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手擀打卤面的详细做法

原料：Fh#{4_
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面粉、蘑菇、木耳等。
eR|"z;\T6G3G 做法：
H.aC4@H 1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？]x5tq#Q:f
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V!Z o 2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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%|,fz*M1S@.h#J5g*x 3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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s(zf U~ 4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉rJ8[ vfI
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s.W3kz E/T0~/R&e 5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用
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/mwi1m:P 下面说说具体的做法：
\!pMl_9p7] 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） R9U,g8A:C0u \6C(i
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均/S"[(e!avJ"J
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
H-UY3`3@8b 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉R*pfDB2Ix`+ce%} }&K
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
+n C^#EMT 9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。(E.x/r7o2M(B)?#M
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让我想其了妈妈小时候给我擀的面条了，好多年没吃过了，唉，现在妈妈年级大了，不忍心让她再给我干面条了，都是在菜市场买的机器擀面，不过味道和手擀面比起来差远了，收藏你的文章了，谢谢。