jt5272000 2009-7-29 12:08
香菇猪肉煎饺[14P]
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；yI;@R M}M
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做法： Q A g n0as
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一.馅料:\ jy3R2Z^
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；@ O*yZ0h,q j
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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猪肉剁碎成末,加入调料 q,AG'yx{%y Y'j
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搅拌上劲后腌制20分钟 .M#r] C7H)m'j7`%dOr
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放入香菇末葱姜拌匀7d YNO]5@:qj
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二.包饺子:x(`"VV5g#}
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; B5O+TT P N,V
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;i(}u8S{ j:{ D
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;Ax#G-c&cX"_#n
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;&\3O8a
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;5u}
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和好的面团饧20分钟 %r QW0i K9k;_7o2q
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饧好后揉搓成长条
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分成小剂子再按压成小圆饼
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将小圆饼擀成饺子皮 t y5J b!f7jsG
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放入适量的馅料 V#X WSAv
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包成饺子 o)I+U*R;N4P$~
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三.煎饺子： { F8cg;b0U0\ I4m
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;A t1w-k8c"}
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四.蘸汁：,m[0FzN'id-x8RC
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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829nilnuy 2009-7-29 12:27
很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.
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