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瘦肉煎饼[18P]

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主料:面粉300克,瘦肉250克;
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配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；
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做法：
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WYB$S[X|a1? *先和面:Y_GC$}rZb

(cC&BF%n6T 1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；;Dq"o0TLMe]e&kaL
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*趁面团在发酵的时候制作馅料:
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(wL.b6e n3O9M}7p!f c 2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；
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3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；e(~3b-gp*Q!c

O;r]d%B4^ok 4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；qkF jH\
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面团发酵好了,又开工啦!JA+cS/El1qV9b
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5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;O&kDZ^-|rg$Q-b

6T!|[L7\H1Y?!BN 6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；X\OjW
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7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；
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D r9T$w2V\"^mK.P 8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;BGVq)B6vUp

&wSG O2T/aaw#Y-q 9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。[}4N&GGH'D;D

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"m0J;t/BW#b Ph}8K 经验分享:
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1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;$h%Df'bQ)ZWrd"x

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gr#z2N XT0L 2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;
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还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了