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糟溜鱼片[4P]

[color=#000][font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]糟溜鱼片e9k"Y(k*kEQN
[b](Fish Fillet in Rice Wine Sauce)[/b]!v]W3^li_/P
[font=SimSun][size=10pt]这个菜糟香浓郁，鱼片滑嫩，味道独特！鱼片经用香糟和料酒调和的腌料腌过之后特别好吃。[/size][/font][size=10pt][/size]  4Pn9f-`2?%s/_D

M4[*@:g S5dD} [img=450,638]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product01.JPG[/img][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]
(}~ kTsU&v j*w _ l6] l*zFV*x rn
准备时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]
vLqc.Zk 15[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]
&z5rH6S6FW"W [font=Arial][font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]8zQN4y]
10[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]
} eZ-E d(~|S [font=Arial][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]m1Yp/^2_
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
@9D9ls!jK$u1i
B x)KH$e8dW
w 材料：[/size][/font][size=10pt] [/size][/b][font=SimSun][size=10pt][j4r,tLX
龙利鱼柳[/size][/font][size=10pt](Basa fillet) 300g[/size][font=SimSun][size=10pt]#K4M5T9A{}*n{
黑木耳[/size][/font][size=10pt](black fungus) 10[/size][font=SimSun][size=10pt]棵左右，用冷水发好[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
!K
`(om+qH _ 生姜[/size][/font]
AVw1d1N!g](Me| [size=10pt](ginger) 5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
"f`n8[5}bt 青豆[/size][/font]
:^)BM2p |b#|Vub [size=10pt](sweet bean) 1/3[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，约[/size][/font][size=10pt]50g
Jke6zQ [/size][font=SimSun][size=10pt]菱粉[/size][/font][size=10pt] (tapioca starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，加[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙水调匀[/size][/font][size=10pt]
\SP:`{ Fo)Sn [img=550,369]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Material.jpg[/img][/size][b][font=SimSun][size=10pt]a3]E}y!Q%s

dH F6pQkV 腌料：7I mY UGC
[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]盐[/size][/font][size=10pt](salt) 1/8[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]
dCs jKF5M 米酒[/size][/font][size=10pt](rice cooking wine) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]
"i3f|4k)n9R"r$v yN 生粉[/size][/font]| Ar2~zCo!v-V2i
[size=10pt](potato starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)
6H&K DUy4} [/size][font=SimSun][size=10pt]油[/size][/font]

vCc Gq c [size=10pt](cooking oil) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp) [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
"m!U?x3y8@ 1O8D-\n%Pde|
调料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
Sx9q%~E 上海老大同香糟卤[/size][/font][size=10pt](rice wine sauce) 75ml[/size][font=SimSun][size=10pt]
[CY+nz2iL(\ 酒酿[/size][/font][size=10pt](sweet rice wine) 2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)
{*}V/{-bl0J hkl.cK`6SE
[/size][b][font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][size=10pt]: d.Hmk o6Y3u9Y
[/size][/b][size=10pt]1) [/size][font=SimSun][size=10pt]龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片（图[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加腌料抓匀腌[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟（图[/size][/font][size=10pt]B[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt])bp:XC:e
2) [/size][font=SimSun][size=10pt]热锅温油下鱼片，翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成熟，捞出（图[/size][/font][size=10pt]C[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]-X8H)nY~D F2{B
3) [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]的水，黑木耳和姜片（图[/size][/font][size=10pt]D[/size][font=SimSun][size=10pt]），加盖焖煮[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]
Y z xQ;N 4) [/size][font=SimSun][size=10pt]下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡（图[/size][/font][size=10pt]E[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油（图[/size][/font][size=10pt]F[/size][font=SimSun][size=10pt]）。[/size][/font][size=10pt].~#TP |A^iz
[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.%20FishFilletInWineSauce_ProcessA~F.JPG[/img]J.F7SwD0}$[*r!^

o"jtJ9? [/size][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：如果没有香糟卤，可以把[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糟泥，[/size][/font][size=10pt]6[/size][font=SimSun][size=10pt]勺黄酒和[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糖调匀。用纱布过滤成香糟汁。糟卤要勾芡前再加，否则味道容易散掉。鱼片如果用大油锅炸至变色后再烹煮，味道会更好。[/size][/font][size=10pt]K'ia5Uo7CYN'g
[/size]Yja/O%D9fs
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product02.jpg[/img]
Q,UL-_R9P r [/size][/font][/color]