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凉皮——详细制作过程教你做陕西风味小吃[4P]

[size=4][img=453,680]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309345248.jpg[/img][/size]1?'jl)E1T^
[size=4]给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）[/size]y*x7m0v9s7ps
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[size=4]材料：[/size][size=4]主料：面粉、水[/size]6YsBVK$DA4O-E!fv4{5e3A
[size=4]调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水[/size]
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(yd a4Y&f0l\ [size=4]做法：[/size][size=4]1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作[/size]%Ah/_5S5D:ngQ
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[size=4]2、将揉好的面团放置1个小时[/size]
}/y9_X'~9[d'U4@)D XD [size=4]3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团[/size],C?4z]c
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dLcmW%{c [size=4][img=520,711]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309351872.jpg[/img][/size]
b9N6S1^G&^8H^$f)j)I$J7] [size=4][/size]
&u Bm8`v.C}$j [size=4]4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图[/size]/hHe[m6Yxo O
[size=4]5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）[/size]
JO+x5z7?g?7} [size=4]6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）[/size]
X1x6q`j5gT [size=4]7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）[/size]JUp6w&{
[size=4]8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中[/size]
3yN uA"f!o1K [size=4]9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）[/size](Ph3j]H6W
[size=4]10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温[/size]
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[size=4][img=520,532]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309354130.jpg[/img][/size]w8t'rW O
[size=4][/size] U#i:O!lMad
[size=4]11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步[/size]
/w&U4mLId @ [size=4]12、面皮切成宽窄合适的条[/size])S}P&t9P
[size=4]13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）[/size] kvI6sZ] cTL_'j
[size=4]14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）[/size]
B dy!g^5L [size=4]15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了[/size]
*h1{IjvzB6f0}g [size=4]16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）[/size]9Pn IQtGQ
[size=4][img=520,356]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309355844.jpg[/img][/size]

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

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凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，

看着做挺麻烦，家楼下就有卖的，经常要来一碗。

凉皮在夏天真的是一种解暑的好方法[F7G%hS%S:R\+UY
吃进肚里那是一个舒服呀！
M2@+l+MJ.[SS 谢谢学习了

去卖一碗也就3元左右8r:t eK/wHP~:o^
自己做可就麻烦得很了
,}/J w(K&o w 省不了几个钱
:h&WGFC3T1L 味道还未必比外面的好吃

做起来这么麻烦，一顿两顿就解决了，唉。还是到街边买的划算。

费时，费工，费力。看来好吃的东西做起来就是不容易！

夏天吃还是挺好的，挺清爽的就是做的过程比较麻烦

看起来很鲜美，肯定很好吃，一定要亲自试试，谢谢了

嘿嘿 我们陕西的特产   秦镇的米皮 宝鸡的擀面皮  多得很着呢！

说的很详细，学会自己做会很好处理，学习中。

陕西凉皮分三类，有秦镇的米皮，汉中的米皮，还有就是宝鸡的擀面皮，看这里介绍的是宝鸡的擀面皮，用面粉制的。