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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]
ghT FOEv2W 原料：
4t3]-NF.g 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
NO8VpP;g"TA/g? 做法：
bJMjP6O a9ajA 先做菜料：]'W*?7OV7lp
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；(E/wz%~{ tD
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
,xS"_rs 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
.iQt9em6k)w 再做冷酸汤：0P2t}:O-B0_N
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂； `9T&A `|S
5、加入清水煮开；
5]IJ i6lMi } 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

O2o2U%j+ae'A [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img][9z2_5Zc9@
再做手擀面：}6~3MXh
7、面粉放入容器中；
cUR!?$k+B 8、加入清水；
"V%yL{~~~[W2}z6{ 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；} V'b]$n'EyiO
10、揉成面团；tt(JoB:F|W nLN
11、包入保鲜袋中静置30分钟；-E3_,qQZ]l'q
12、静置好的面团揉至光滑；Pn)m0f"F%E)K
13、压成圆饼状；(_B;kv$c/@w
14、擀成大圆片；@NU(r8KC8^6uc
15、将圆面片折叠；cwi*zcz:`
16、切成合适宽度的条；t[l!AAT
17、洒上散面抖开面条；
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u b6[[j 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。