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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
r&? F.K[2[} [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
1xiLk6ze2hb$Z [b]原料：[/b]
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猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
'SUi"g(J+Z+MG} [b]调料：[/b]Q@2k2Kwo
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
5Uz2l6l$z/Y [b]做法：[/b]
5K:U8j&pyj 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；&n#C I,|4\7X0L
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；E(c/C8m*G8~
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；sD[a `w9~
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
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x Gx 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；1u
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6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；i4wylMfx
7、 下入红椒线炒匀；
0@(W `k]~v}#? 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
2Hz3A*D8oy"v)R [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
GE4ri9y [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]

^:kf,V:RmsY 1、 选材：要选用猪小里脊；
gm'G5[2E9Y$b5j 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
/z8C*|!NC 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。+W1g7H6YYQi3SLqw
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。