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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
(Xw3v;D3v-W 配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
#G\
V"t%dQ/I.T9^ F6d Bc ~ a.N7Hy.Ea
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
,F!nW ~dc,v'ouX zq];~L2[`:FX

,M)WffQz6~ ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
8M!m~"Yg 4~
rG3`yl6Y\}"J
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
:DEoAQTX-K 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
l1r3^0~1P 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
[W:~6h!I.B 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
N!}*Zh_
Q&O+hD
7P'H`l*v4y |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 T.h-F'n%rA
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
-m\9r2j$],N          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
xq~E!D     　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
Q3\)x6?
Y|%i;FM    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。 Q2n Hw#m9`t%IvV&F
　　小贴士：
jlJ/h S          1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。9h7R'n%T
}+p(t
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。o7x`U@(i s(@-g^B
"h X%~Y;@ i:t_s
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟 p~/l9kE f
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味,z6bH:}k
用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块`W$UF)Ta-G3M&LQv7jP
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
TW-Yzz w @ pU1U"|2b 做法：Bd-Z_1n*k m} s
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。9h4Z0@vX6g6f.f,Ht
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
\3_{ A@;x+F 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
9cV]@tNQ [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
sQd&l;O4`   制作过程：
^'{7m5k.~'FzYs   1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； a
~rDk
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； !nB\&i?O'?
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； {q v6WL[7O%Z6K
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
@.P1_`2``yq/T1o [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
5s|`j0P$x)p:W&sF
&O^*R3n`1x jt [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
^X~~ \W1k5D5l [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， 4`&p [ vd'Gw9p
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
I@5wpRd+w/Mp [操作程序]
1O5oic8V!H#U 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 8ctsesk%@ l
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
` IzKl&P$|;A 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 'LBS(C(xM9L7~iR
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 x-E3Z&chT,o
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 R"g1[ ZuJ
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img],e7zI}._LL,W,H K

Hbz[,K5m-q
!B9wB)UElkgm XPG
主料：五花牛肉 
0CK*svia'm/`1k7l+D 　　{_*wp)Y5agp9@
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      辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
oV0H'IT 　　
#BvlUV       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  q9E%c|E
　　
*MY$]8T`
K Rc7N
*Y!n7~#x b8S 操作：
't:y*fJl#A:E
f
F FkZ"?D5H| 　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； +R5L(C:\ qV,O
　　
`,cc%H4Q0Jn'tDp       2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
Mb ?x&VH/s7~3K 　　
3pza:z1?6dt2P       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
5KSx H6C"mKF 　　.TnZ[ ED
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；T)AD5iKG(Ts9j
　　mE1\3])CS)k.p{
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；C t b){MT
　　1`/RWu n%Fi
      6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
's}!L g} 4h]&L1L{
R A(l8r4I
\I6| l)o4lyg
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
KM4EF:g ] V6j| 9PX&Kq^'p'@m:PZ
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
}VA7i"Fd |6a
l3lP.|D4k-eX [size=2]原料：
o
vojwM3\6h3@ 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
W*u@*bd m5w9G0iR 6Y-U| iE*P2rt:j
做法：%W8P+b7V.h+W1Mx
w
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
qs%sHM(v1p"S [6Nidv;r^7L
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。d2K]^9z`

A/GD` C[9K9O 注意：*L?4`2GB{ _
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。s1mFG:i4l:S.n2?;|
3B!qrs%P9iGY
风味特点：
E R+FA,{-tG+l
] 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 :e9Lhs.E2`,r-O8Df&\
9_3QC!y'M#o|
菜系：hO7G[k,G
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
)E;xM/y4T T&qI ZcT!bRH&es+j!v
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]YNJGX6eg8H
dK5P L#D{-t
[size=3]原料：
4G w5E-z OHadL.Nb&y 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
^;R0yg'b XBu7V!p2_
I'qe^,dg9M 做法：
bS9QywJ,r-p_u 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]4L~TSL

ihyq_:c 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。,}clU+TKR;_'|&wi

S'\R ?&gP#f1x 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水pumm*\2J'I6N
,U/iyu`+d?+^-?w{
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！9eGeKBj Q
?eU"gYe3r%__
特色：
x.iE/Ow;u(Z)yBD 清香爽口。[/size]+k@&v0Yn!U3I

X S5T\Y&gQ#{ P;^dgT:g
W

)N8tsT~3D-YbH [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
Q"z*S+c$gOQO]QW :p`6[\|
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
*?8}w+g;`8m PTE
[Z?_1gE"w [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]/Cue%@{
4|3}m&wju'J-if)x
[b][size=3]原料：
4t `%VE J;nP 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
:^?H|7l^{Nf+}
K)n,IWo 做法：
]E7c+I J vj ` 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
It!E"h3i6lvgH3r
4gN-Y A/Y$U i 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。vZ lzZ

N7FD?j 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　
,N lOn/F`}8R
,At(l(n:K
QS 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
(F-|-v{)Y
q,n8u'D B2qL7u 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
]yK3V/Y'm 五夫醉鸡的做法%pScLD*{C
&iu7Xl^_.oCI2{#r
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
!~/d~5LMM/SO4r ghF#?'\"r
原料：
X-A*NbII)l 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克_k3H6Y)b8yQ`
5dzsQQ8f!`
做法： bQ#iZ#Xz
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
2[0y$NU
s?
Z
P~4Rnr[i 这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]z)]$xWh
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Q#^_3Fay*Z!x
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b] h/`9|-~;b:ww4@)V
!J Hk7o)S
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
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y#bntxC8^ 6J:Kg#O#S;I
[size=3]原料：
!t8@P!P9k*E!^#D.@ 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。0ipYZ2Gf

O,R*fdf&p5[&Q 做法：kNS:[1U@ p'o6a7?
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] M @+~xF*j
3GpbL/n{)P"`
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
{T4Wv'Jee
~?/R[!^(R {b&bR? z 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
_)\lBz2M
/tYy;AU 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
8Ti&BaG!N6lw0~
"DV+X i E'x7k .aj'bB*K
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡NJ8M#}r;]1[
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
bP'ux'iu?0^
"ZZ0wG+Fd
#G ` {&g+b
c)\w0?-pd0Qm5I/F 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 ,O+?U6{%YY`#F
&o[D+z yXy {-m%n
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
Yo4WqN8n,M ~
_7A -e8~)F
Y*miX?
　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
#nYS]7E
$tz'OdJ 　　制作： C0q+Y] XF;?o6Pc
5\om5AO'Y9j7ZU{
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
c!_!P4t p8@:g F #gt%cl q.u@D
　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；GWd eMK"O#aI^
cR5Z&Z3oM
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
QI-@BaI~&J ^ [size=3][/size]【菜系】川菜} I v&F B4u2J

T[n W1A4vH 【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
0s o)[k9_*N}!f fe p%A#@%[u;P-`
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
"^Y9`J%BA;T 3dKU+U A!]
w&[%L\1f2N
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； gi0q(u3u

x"e U3o)w"EI3a             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
'a}z7sy-F4g )Q`? B%`T p J
            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。x@+b2sR7|

U$]6_t;b1{,Zc/@ [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
F"Awt%`9dF Z.zY O%}0n
材料：鲈鱼1条。%l5u ?'[ QCV6vy
s9k2y7x"HX\~:j9G
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
D&{Q~ Di@jee $E[Kdrw
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。yaCQ_6Rr
X,o h,G d!F
@ K,zIn6u
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。KhC!~WrW {.]

9JhH0O+W 不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  \?o-g;mR"_*Te2~l

"]TyI6]%F 其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
"A0gQ.}$FKD+Q
y tq-v
t5{ 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。/r9d4W%J7Ar?b+V
1WcPZx m PM*~e
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
4~o2zD"l;_+@d
*R!J t_8x d bG 这道菜的具体做法：
L2g4DBdw;N .kY,u+YWX[h*\
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
!s v/e-Gy
j j,{t2xb 做法：2oTx5Nf]F&Uw
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。g!{YM6P
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
5n h%cYto 3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。GH"qID2Bi
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。8N)^:Z*h"F
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c d!c$R+So4M5iZ 出锅后就是这个样子： cS&t(]f%S

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NC3G| [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]k _IW"s&[ B

$?pO)S:ujX 啤酒鸭火锅 0[;}a
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;O)T
C$Nt#PbQ 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 R3NV&|;s9C
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　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
)D!yM:F_C(} /|Q/F gwv;q6s
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 N-D!f7i0AO,V{]

-h@\Uo0[&}
\1I 　　莴笋250克青菜300克藕300克
LIIhx'ki8[{
b'_"x1Kd4ji/O6F 　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 $]Ar,q;|w6} U(?![ b!V ]

$|5f |'cKuk"eQ7a 　　制法：
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U-v `&XSdc 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 'lIV5M#I:yLD

FV`"vP 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 pR"r.J9eW
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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肉末粉丝煲mR;_9T'u

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材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：
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^&ifr6}%U%in 1，     粉丝提前用温水发好
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2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料(scs0LK'm+X6p!b[w

1WIwrO-elsE 3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。:V)p{)y:l

(zO4cCS9@y F [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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