格格妈妈 2006-9-28 22:45
一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴
今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。
tnwrwqd 2006-9-28 22:56
苹果炒蟹柳[图]
[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]t4~![:IN-@)p
配 料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 Y,b g6Rsr3Q
Z)gVz%e#\_S~*B0P `
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
GjI;wp]yn#wg
/U S ]3R{(Q
)R6r
POIK.T
·操 作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
X){u-X6HQ Y
T V P6sn|0Q
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。
botong00 2006-9-29 18:51
白菜鸡肉粉丝包
准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟
P j"T[:?2eNp-z
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
i+qQ7s'V$k B#n2Fu
用料：鸡胸肉 100g 胡萝卜 1根 粉丝 50g
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白菜叶 适量 葱 1根 姜 1块 酱油、盐 适量 b(u-aB;I1ZWh
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| 1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
7R5K%W#d x
2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
0\&_y v#Y!v`3G
3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
6r ny Q[ F
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
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5. 放在平底锅里煎熟即可。
P5X*K6PQ
小贴士：)A.XR;l-b*M4l
1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
{*i&^3oWD p
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
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MB
S*S%H s+`tJ'I$E
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:55
菠萝蔬菜饭
准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟
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h_-V"d3?\y4c e
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味6J*W6U4v.D q0hP
用料：大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块
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d:K/q g R ?2`
时令蔬菜 适量 油、盐 少许
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做法：&]1BgdD r
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
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2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
A"[jm9t \~uS
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
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v s:vlx
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:57
苜蓿肉
原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
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制作过程：f
D2EM D Gl)[e{&@n
1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； wuT YYk$g"~\
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； c,E,l/`%?*eb
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
1Nos6PF4{Y%Z
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可. ]rru_)z,W
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]
botong00 2006-10-5 18:54
红油牛筋冻
[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]Tim;Q)r I @}
*t8V`)`F
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
c!_u|[4OC
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
%Y d6fe9T/D
M
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 xwP\)g
[操作程序]
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A5qy
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
Be,mU7w3e S
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 4r8R$_F/b"H)P;yhq
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
'Tl0\3],n;L]
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
R7E W I ?7e
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 w$M_ F2jy
v
E5]k
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
鼓手____zt 2006-10-6 06:08
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]D,dYi"jyh-}
e Z q1X^8TM
W:i/WH;f.?5|
主料：五花牛肉 k {2[V6v}8~!@
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i1r#d9IE,J8T
7t;a8b1rw
辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜 -EXs-H @-HAu
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r
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱 kl4@q%x
-r {gK M2GxQ3g
H#A
V S7re^
操作： "T'E r
fix!] W
m"D*U8w0vB}0N
1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
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CA0uf8^:j? R
oOF,eU
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；#|)Yt\ R
DW T By bi
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
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9T{U!S
IN4QcM
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅； v r E;BR)F#O
|s/K IW?3S ^$]5qa8N
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用； ?yT ?Dh
JR&J3c%_6kAb(S
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。 X g/H'pP&mRm
*U oW_2V%P$`+@+m
~ r F3D-n(exb n.Qp
希望大家喜欢！
gfdsa 2006-10-9 21:08
好东西！！！！！！！！！！！！！！！！
鼓手____zt 2006-10-15 10:22
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]_il%l!n%J%c4k
h'b5c)Q'qxm
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]3Xn2r#Y |g7~ Ip7e
6S6Ur,we)n!G
[size=2]原料：
R _*t[
b+C
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
6@2} x,}g+w5s'PB$Xu
g%eJ&]#~Pl
N {0YJ
做法：$y Q6xY^
\,T#Z9_k
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
3X2P4^n5WVB ej
/q5e3pJ V8J1TZ
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
M-X Y N4B#h7x%x&t-K
"G*l"c cM&t8Z1W ?
注意： m _;a dB.wU/Q^
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
:s(V7o mD4L
9z @#tbRg[1L
风味特点：
R`x[.r/B:` g
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
Ypx
Gr,q7O g v&X
%dd_ m ^ R C$n
菜系：%Jxa0C6J
浙江菜[/size]
鼓手____zt 2006-10-15 10:28
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]4K PlJGu lk&~ K
|;wub8O
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
)I Om0Nl6qo {
;[k1f)c4NI r
[size=3]原料：
I{\1o!x)c |q
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
L} M%J.` ~9Z V
T"z V%FNv8?,Y
做法： Y;x'c|Nt
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]l6X,y^B2a q9Q
*P.@Q$dQM
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
NHT(n S.~,t
8O;zg:r(n.j
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水 q9nA+D-Pt'?Rc#a
#h%F?;P:r&g1y/M
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
[:_([
?;M
"[ O"v:E:Hx/b
特色：-o a7r+C%X E"b[
清香爽口。[/size]
xfR P3U!F
`
{ f(R%q6mC
u'M,S
K.i I DuO _a
O2o(gk'Q"Q
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]
鼓手____zt 2006-10-15 10:35
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]*?$r [sS:?/l |.O.t
A/I$a\ K
j3Gv
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b] O?*?
Cz DD8kg
(nx.qIqjH6B
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]&SKJ wB
*MQ]F
@
[b][size=3]原料：
L^Ke3G5x,A
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
z.Md:s-kn*S#i2W*v
/~7rrYSq+\
做法：
lR9O;]P `g'g+o9t
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 [美食中国] )\9|f+e nm.@
~
XK_ kA X
|B6y?l
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。4]"{ `1`/a/T&MOK0Y
n'S [[HU6q M _
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
J,QSVU,Dy Y
'o+Q:H#ew
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。h0u:b_x s9@P|5z
@i s5tqJf
5、味道好极了！！[/size][/b]
唐爱琛 2006-10-15 15:55
[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
&B^+`0kh'x
五夫醉鸡的做法
/j&Z8x3B"x bS
Tk
"P ^ G4w4P h T-j*I
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
\4qb,V5Fv)Q#g q ruO%Y
/]
C0c6gW(l
原料：0AfLu|2O2]$R G!U4c Gy
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
;v R)?&I+nf"S6[
H5FV9P'gMK!o2a
做法：V \m.Q D
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]e.p#g?'T%G
[qs c5Y/\
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。
鼓手____zt 2006-10-16 00:36
[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b];d;j6{ X c6Pp w
?E ~!y&v,\5~
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b](a
|S0|4hk:o
6X1j2J3}/ug
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]FV sg M
k
d
G0KM+U y7V n
[size=3]原料：
};zaB3i\,wR:@Mv
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
UN^4Fy8V$b9Z
$~ u5S#}8Y A:]K!T
做法：)d%[%E8e*fk~aT
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
!AU%q:pI0A'l,rM\
2GA|6l5YG n uy
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。 C*w+@G"vN;I-\(m
T_5]m+},o t9O'rB
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
D7Af L [,@XJ
f
8i}T*X
y5K"S
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
A3P4uB1e w%o
Q'\,d9L"P5P
IN U"M0Nq
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]
gaocheng 2006-10-16 10:33
白酥鸡
白酥鸡
\6~9e9u @
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]F%v*F k C@a.}N6r D:Y
&?
}Tg.s&o+Eu s%gF
&f#ig~_V'F
7I!O,wpKG&l0Z!hK
色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
X:K:a q1R6Tt!vR9Y-K
A7zC%n y&{
N
主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜k gg7aA
P]+F1_ ~1xx4`J
辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
fM${/t2o-{
TZK&i_9a0\a G t.N
制作： Va K4`2f
,^FV_z3k m-^
1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
U0a#Z y j
G
HWM vu
2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
!j)U.nS+|*N(NX l,c AE
|kcfg*s
3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
gaocheng 2006-10-16 10:36
松鼠桂鱼
[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼KvU Pk u\ R
[size=3][/size]【菜系】川菜K
H%sV b'wS'L
Hwf I V
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
2J Sa.L G
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【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； ld7E:C\i;OB:lo
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2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
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5d?8qv(s D s^
3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
(|4l ZcMA+a*v3g
[ Q%F9J yZ ]
4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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9p2J Dy'\*bO3pP
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]
tiejinga 2006-10-16 18:38
宫保鲈鱼球
[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
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R^4n~
hO~-H,fHT
材料：鲈鱼1条。
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E%VZ w{L`zo]
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
"AZM"~ T;{
{
"w v9}plv
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。+XiQ8HZ;F
'c%X
i/N-L-N-X(}6Q
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。
jslyg 2006-10-20 17:53
【原创】家常小炒：炒白菜
不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。 E B.Y(~g1d u8qW
*E*sF3W6R/w
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。 xQxt)qw;J#t
yM)v^G.|
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。,w+F;O} f\
klu
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G&}&a1x"j"M
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
f j8U C,TK,T
Y4jT
4dt'bq.n
\I L!d
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。7h5}([7D D@"d
.K
tE LI
这道菜的具体做法： Loa#A9l:A0R
%O&[b _ dD
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。4^CJji}K#g$k q
Q r&f'Q c!V8J N
做法：
@a bzH)~ gb0F"B
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
:v \
nkTD!|!f s7n
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
"O Q0lKs Z
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
%w J#m*sB_ g%y D8z
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。 J+t'^r s:v$w
.s:? w K Zh O n{-@
出锅后就是这个样子：
(imunL_&UY2F-W
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[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]
botong00 2006-10-22 22:42
啤酒都可以做火锅
[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]9il!o
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啤酒鸭火锅
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此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 +` h.q-n"O'W(^'y @
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 \ \[1N;XA7^
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莴笋250克青菜300克藕300克 "ct!k }"?4};N7u
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调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 3} HJ[
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制法： QB{+P w r
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１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 !S6{ Jc R
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２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 2OK't:F~?N{ D
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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
botong00 2006-10-22 22:47
肉末粉丝煲
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肉末粉丝煲
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材料：!gKg5L/w
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：|9l)\.q.k#zh#y
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1， 粉丝提前用温水发好&`;C"hKf(z?
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2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料RjG [$t
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3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]
lxmmxt 2006-10-23 15:00
麻辣牛筋
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