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家常肉饼[14P]

材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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做法：
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!nfciO8V}#q （一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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+L/LkM(FL2? 　　　　　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；2oV^
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k*l6f0b u2U9}k （二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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u3S-]ui3b6y 　　　　　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟v5va zC? HE

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（三）做肉饼啦：mN;@$f7|S9H1J3m

E @w{)gcl;@     １．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；t'y!i&p&u~
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　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实(?&Oi5]"M5G%]S3S2c
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至F/M@i%g+h

i ?H[R0EI!~o 两面金黄即可；
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#D-jN7b2@"dZg&K [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/2/2903128_39b8b64a.jpg[/img]4C'P;i!x'go
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贴心提示：:X"W` g:k

.{`9R|.G_ １．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；
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({A8]pW ２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时 N\,fsb~C{z
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用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！
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家常

以前喜欢吃馅饼，看了您的制作方法后觉得您使用的手法狠独特，稍后自己试一试。

看楼主做出的肉饼一定好吃 ，如果再有一碗粥来一起吃就更好了。

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煎饼的时候加一点水？不会炸锅啊？？楼主的说法我觉得有点问题

谢谢楼主教学了！老喜欢吃这种酥肉饼了！
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nI Q8u 摊位上的有是放冷了不好吃，现在可以自己现炸现吃了！

看着不错，口水都流出来了。
a7j#_pB\m lR 方法给的很详细，可以照着做一次。谢谢。

这道菜很家常，可以做，不过油炸的还是不好的。

力挺家常菜。只有家常菜才能更多让人体验生活的味道。

哇 楼主说得很细，我得好好学下，要不不会煮很丢脸的额

好像有D复杂   不过可以让老妈去煮   收藏了   慢慢研究

看来做的很不错啊，只有家常菜才能更多让人体验生活的味道，谢谢了！！

不错呀，我们这也有买的，吃着老觉的油太多，不知道楼上推荐的这个怎么样

这个肉饼怎么这么厚呀，请问楼主怎么才能做的薄一些，就象馅饼那样的？

热热热热让人一样有人有人有人有人要热热热热热

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看着口馋了想吃啊，晚上回家就试试！谢谢啊，一定好好学！

楼主，不得不说肉饼是我的 最爱，我刚才数了 一下次，你 们一次做了 六个，实在是太少了，就像你最的 那么 大的，一次可以吃7.8个。

厉害，看着就有食欲，我和面水平很差弄不好，别的都还行吧