btta 2006-9-28 11:41
[转帖]正宗新疆拉条子详细做法
正宗新疆拉条子详细做法*^ ] tx4HUHL[
f o^#@ k q:_7Fs5He u
整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....
mQeU c{1b$X
'Mo!F;Y:e6_
av'V$Z
D[)\8X,w ^ H
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_5120903280925609376039.jpg[/img]
R'N0n;NZ*\$h [
-G;cCv U!d;U
全部准备工作前备齐
9by\v,W)v
-pR-W
R yA
材料：面粉 500G，青红椒各一个，洋葱 半个，西红柿 一个，孜然 15G，盐 10G，鸡精 10G，牛肉或羊肉 150G左右，油 适量，葱姜蒜 适量，番茄酱 20G左右. 6Q:u
K3^.VDdy
&WXe0f }
r\/qe
|
准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。 i g`9qY
{ Hi
.st}zTO hr/TK
PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。
^+u KL/?6Kp.r
m W`&b
_'ni i
b-Pl
~0YI~+I
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_51209032809259682859440.jpg[/img]aC.G O:qb%J
U|1hh_9H
)Z TF e/B q
拉细 V u k j&H[
z(}
%abQ%v(U
把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。+qC*k#pH
+] ft:xL9GQ Ei
4~g Mp.M!IS-tp
S'z NtMO
C5~7w
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_52209032809252962050541.jpg[/img]
EU V
JS R,x9ma R1R
4S
m,`:^"p\s,]:Nu-r
CT*z
}"g o5L w1Q
下锅过水Ur+A)k(V9k
8IQz
b#\+S
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。
btta 2006-9-29 11:42
转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！
m13579 2006-10-2 20:07
下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。
lynnch 2006-10-4 17:19
如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。
在线客服(1)