查看完整版本: 原创学做家常酸菜鱼 [16P]

原创学做家常酸菜鱼 [16P]

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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ d7mF7wMOvr
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:C@#A5BS} 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜iI:~{cY!Or
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U"H~7h:u 三、鱼洗净剪去鱼鳍Un!~.z~
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四、然后切成段 ro
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 bPk|T'QNS2qIv
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 !g8f8}0[`z8X.t9SY t
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    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！-hb Rp}I8U)st8~E

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,eo.}_FH~(T 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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vlRo$c*mP)C:^uD 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
+[M-\.Ds*I5M z"t.?4F"j [url=http://www.postimage.org/][img]http://www.postimage.org/aV1OpTCi.jpg[/img][/url]b!i~b7P1@
十一、将酸菜切碎
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒S N rF$l
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:KnFGV2rwy$`Y 十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ '_
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)uk Y/L4R 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ BNg x)p(G
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！