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钵钵鸡[7P]

先上个一个成品图： nv4nA;e^0y!i

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原材料： 9u3T:}2A4e?x
土豆、莲藕、青瓜、火腿肠、鹌鹑蛋。
d,?-U"c^6Qp&Ff 主打鸡肉，本来是要走地鸡，但是现在都很难买到那种真正的放养的鸡，就用鸡腿了。 #?`
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佐料：葱，姜 ,aH.XQt$J[
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先洗干净鸡腿，放入煲里，加入水、葱、姜、一点点料酒，待水开后转小火慢炖。
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[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2787393_a5fc4960.jpg[/img]J8Um+nhbd V^
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-ie%s%zo 炖鸡的同时做其他的准备工作 ? | I#ap8c qd+j.u
鹌鹑蛋洗净，放入锅中，煮大约5分钟，捞起，用冷水过滤一下，比较好剥壳。
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?:A7einy-ooB 土豆、莲藕、青瓜切片，分别放入锅中煮熟。 h-^ v!O3A1sH
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鸡汤飘香后可捞起鸡肉，用刀切下肉，骨头可以再次放入锅中继续熬。
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#AP qd/j 用竹签串好鸡肉、鹌鹑蛋、土豆、莲藕、青瓜。
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emm G^[2ng 煲好的烫用滤网滤去表层以及葱姜，然后倒入一个足够大的钵中，加入盐、味精、鸡精、酱油、花椒面、辣椒油、香油、糖。
S4pa~a 放入串好的菜，浸泡，至少2小时以上。 $v ^q9lqJ,e
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[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2787396_5152a5ec.jpg[/img]:S#y*Vvj&z1p9i }*th

C.WF;w\ f [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2787397_d6f46eaf.jpg[/img]GO%c Dgt!ai xp


@OxQ}L,b&o3G\ [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-3 13:52 编辑 [/i]]

看起来不错啊！很诱人的样子哦，不过狠辣的说，不敢吃啊

终于明白钵钵鸡名字的由来了，在成都的时候我就是纳闷了，明明和鸡一点关系都没有的，就跟麻辣烫似的，咋名字里面带个鸡字呢。

在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！

[quote]原帖由 [i]ilovehuman[/i] 于 2009-6-28 01:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34104323&ptid=2197061][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
suLhW 在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！ [/quote]i"R&T2B[1eu
拜托，钵钵鸡本来就是川菜，上海的那个是山寨吧。白斩是白斩，二者不是一个风味啊。ra:A;m%W2^
兄台，估计你还是吃的少啊。

好看好吃，做起来看来也不难，回家试试。谢谢分享。

看着很不错
[7G`#zk9B 不过好辣的样子
(Zk0Js F}@@ 个人不能吃辣的，只能精神支持了
a:PB*Xst 谢谢楼主分享

我也很喜欢吃，只是自己没这个手艺，这个是地方风味啊

听说钵钵鸡很好吃，我一直以为是一个大钵子里面放了好多鸡肉，没想到这个还要用竹签子串起来，好像麻辣烫，呵呵，不过看起来好吃的说，就是那个红红的辣子油，一般人不敢尝试哦

看上去就很有食欲啊!/[LP+M(Tab1d:R8AJ"p
北京好像没有看到吃这个的啊！

一直在想，那些菜都是浸泡在里面，和串串在味道上有什么区别？

里面那个汤料可以一直腌很多东西的~都要煮得差不多熟了放下去~这个是成都的小吃

很漂亮的图，鸡肉还是应该做麻辣味儿的，现在鸡肉没有小时候那么鲜了，只能靠调料了！