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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)xW3K]#};dtA*p!j
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 a~S+j]N

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Pl(ze%_-pv

]#c#t U]0k J-e 准备时间: 35分钟
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Gk v_ Ge,Oj {4{ 烘烤时间: 5 分钟
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量: 22个 &s&v D:lgL5qG
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(wyp]"W m s(C1Z]!G oKC)[
材料:
9_0r0iA\'Q3w0t@Q
/X? M9mAI3p 酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻CD3`#H/X}f:aG8dx

Cj%v(sEo 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化J~ {n,D7{ YL v;v

!hP q B TG6[a 腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
{"E[,v%{ mV$_
E&r coM9mS 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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E$@m4n'T1O:oF ] kJR Nu
调料:#|z.O%gj)N9V ^y:|
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奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化@W qSI%f

0gvKOp:e w'l DT 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)ON Vg:C+M6kA)w

Eda HK 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
$i&n dP*q7M
XQPIq 洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
t0cF4t9d.S0d,e,R hQ L _,A[m,UE ^E
续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒7r'zw9XP+Dp5D
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盐 (salt) 少许2e8j1|:aA je

@ P;_/W D 8Pb6^5d}*J
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做法:1D}E6v3?Wo
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1) 烤箱预热350F;
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es@9? F1S 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)Dl oac|+vF
-vK{m&q0oB)S F
3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
c ? Sh2|'x 7i? A0q~)c;t5w(Ap~o
3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);n*{CsV

"J2eb)c#{d i"F 4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);u*a%cMy`a
v)N.F |8M
6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。
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贴士:.~F { u @%m LE1\%Cp

u7w-DW8rH a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;&y#P(i C-m

.eY h H j0x b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
6?4qE jM YVv9{[5N
YR hc(]9OFo"y c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。{l8F m.[ R W

)S[`2[`Y*Ey .SXn}j-_:T^u

FUfR#y1^ZYlL8Yo 是一道漂亮好做的餐前小点,3FXW `~Znu
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