ls591101 2009-6-11 07:51
美女厨房----青瓜鲜鱿卷[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
v
cn V*W%B!t
Ga,S
jjw)u:f)_
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
b:xm-FY7I9R
(dW"{.^$y#z
材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片) ?3E Q:[5U9fFO
腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
C2G3kU$E
F-}cT
酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙),{6O"s$oH ^6i3x
调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)
y4@;o:P2u{m#V!G+B
!D9t:I&HH-`+R
7b?2m,L8f*k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img];Y6nP g3w+z Xtz%c
7R$[ r Hg%S
1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。-B-Km/}N,c)^
&Em\0N+O J-\!\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
oK AV u|1R0X&A%^
cTBht3U
2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。
(\1z;d C#vL/}Yy%Y0k
:vZ[A K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
RK#ct4_`J
s(t#C#s ~Z
3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。
4l6p*e
|1D-|;om
J I7_
h|L+r6g/^ fV
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]Y)m kX{
b'o$A
"Jy1q|T
W+?X!y
4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。
:x ^R+A2R-| x~A
1\ J-d
x N.p r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]U:sT @$~^'X8C
3B%v)tx5R|ARj
5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。
P%] e#X SDc3VqU!P:h
-Y |M4UUH
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
\z UKF%\ Y.Y(^
(_"h {z1At
6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。!|s/a8u b2{e ~
'| ?3S*wYzJ{
A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/11/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]
dtH$@H
\
q jN
F+W1m l*@
7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。;\Q2P]4bm6c$n| e
)Wl
e*d r SA0K
/?1U1OL#Gbl+k
厨神贴士
ZW#`0^1H5e4U
+T8X%g.L3Q
1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 d }(r.` ^?2wM
2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
3L k1{1f"C1@x
3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
4\9ge&a j W
4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。
:U VMfn1Z"z9nj
[/color][/size][/font]
tsukikage 2009-6-11 11:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)