qs20088 2009-6-5 19:12
越南甜点-木薯粉条[16P]
[size=4]原料：
&E)t;Y M C6P
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊，我用的是珍珠奶茶的调味粉，用了三种颜色；我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的，不知道我具体用了多少，反正一大包变成了一小包，嘿嘿)+\ t%].lS(B ^
先秀一下成品
!{*C~I$\ O ud%f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160135236.jpg[/img]
Cf!t,_%z;L+m j%L
;N3C5`&S,qhY
4x2| DdN6`m%A
下面这就是冰冻的木薯粉
0xU4x zt/D.si/X
木薯粉英文叫Grated Cassava，在东南亚或者非洲人的超市有售 E.L)~XM a
国内的JM们，你们得自己去找啦 4r R-uc~f L4K4p
1. 木薯粉是冰冻的，拿出来解冻
C,| p&u H-O8K
角上剪个小口，让解冻出来的水流掉b
`"\.Q NL%g*r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160202383.jpg[/img]
3Rv3UE4l.ntOf
2. 取一大碗
e&{'d-c6C!aF
木薯粉、白糖，加水
l*|+mV&C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160212957.jpg[/img]
pv#P&T9U
4IG Q cj:|Gr7o"P
v%A \
F*R
C
3. 搅拌成糊糊，越均匀越好
1HBS-B j
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 "c
SV dF/} Fx H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160236147.jpg[/img]T'fVK,B-bp-| r
4. 取四份之一的糊糊5J.n3M z3l5Sx(Z.J
倒入可以放进微波炉的耐温碗里/G3Bi#] ^8O.u
加入色粉，搅匀 (这次是绿的，我还用了黄的和淡紫的，另外还有1/4没有放色粉，做白的)
2Qt-X2`%j V`US
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160250131.jpg[/img]
/y)?Q,A0@ l`
6T#d#lg6xWn nE*t
jW KY,I4~P9B'^
5. 碗上覆盖微波炉用薄膜，入微波炉高温加热1分钟D/Ltxm#J9|0V3^
取出时，会是外面一圈熟了，里面没熟的样子 (g,X |-C c6k2T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160307138.jpg[/img]
(V5J JuY0A$s0O
6. 用筷子从外向内搅拌，把已熟的部分搅到里面去
Bww3O w Qr
再盖上薄膜，入微波炉再热1分钟
J"d3m2vQ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160317700.jpg[/img].nI qV
w(p~@([ I
W/Z)CZ9^al.b
y+U js^'uGAf
7. 如果拿出来还不熟，就搅拌后，加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
k#u(A8wf$C6K.?{
完全熟透的，应该是这个样子的 8uD#k |S^V(O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160343977.jpg[/img]*iG ZP-RF$Y Zd
8. 取一大盘，底上铺一层椰丝 ,S g)P.K ]-B.e8t1G^}!m2t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160357490.jpg[/img]"m9Wf {;@Y
%E%]r+l~&ri7E&\3O
4W)t G_Bd
9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面
!J*HY a^D0W4kz
(木薯粉团团这时是很黏的) j
t*U] I*nl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160417830.jpg[/img]
+s
z Z P;D1y n:}
V
10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
aS ?Gx;i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160433865.jpg[/img] {'?#w(n,u Xa2E6I
P9M!F;{Ka0O
6gF3s6q%iA0uX
11. 用调羹把粉团压成薄饼状z"W$]2f5[
W_ W v
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
K8MP/a)bT
(请忽略我晒得黑黑的爪爪);@9Y7\&c-^ ZN m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160452717.jpg[/img]h$^^ i l X+m7P F
12. 等饼饼稍凉后，转到砧板上，切成细丝
/?4k Zb#V
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚，否则容易再黏到一块去了 4Y;N.^Y}B
i j
(据说也有切成块的，揉成团的，不过我还是觉得切丝最方便)(N;l:L!S.B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160510514.jpg[/img]
7n8c6T @:P+j:H@,f
y Q(Xr2c,s2vO p
3H{;ns L'W/T-J;N X
13. 按照4-12步，把剩余的3/4也分开做成各种颜色:X e3} gGV
混在一起就成了。 Xi
s~:h j6|{|
提示，可以把剩余的椰丝也倒进去，吃起来很香的呢
R(f
_4GC Q.y
一次吃不完，就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后，大热天的吃起来更加凉爽。 [ S{z1V,^!qI
近镜头特写
y0h:`-a%j y:I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160551774.jpg[/img].Eo4v,nq W S
把我在婆婆那里做的作业也给大家看看
UwEd V t\)~ pJ
因为用的是果冻粉，颜色比较强烈，更加好看呢 *s-L.@ fg2O I S&k9e
再一张
3K|7[-z6H0X9A-^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160638418.jpg[/img]
[*^,I`&p{T
一小碟:DEzy K8M,L t9x?,\7`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112160651517.jpg[/img][/size]
what126126 2009-6-7 23:57
这个菜的材料好像不好搞到吧，只能支持一下！
在线客服(1)