查看完整版本: 香辣鱼片

香辣鱼片

[color=blue]先看成品，再讲做法。[/color]:b&|we+p/^
/TkF(EeF*I0cQ5\
[color=blue]
?,W~8^&K.aI? C4?:o1o"R}O
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_9215f721c66f7c4c5c75Efi2ZZjvFLVA.jpg[/img]
u$dFezC
L#E3l]PYC [/color]rO(x.d}qvF

@yn+U(toG8Uxq [color=blue]用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。[/color]
4}n,\"iuN
I(Zv+Ek@4W [color=blue]
K'q~n1N[nq-Y-B"s
"KZt fU [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_afce2b486935226f004eOCvmX6szLm2G.jpg[/img] qu"{+q.KF

;E8g+?ik{)q [/color]9A|H$yL[&v
RT
Bl1?;r5ih6X
[color=blue]做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
1nl:jRL1S
GF k"[SfV [/color]
.o7D6G'j9K4[|w +x I&Ho4K"V/p!W`
[color=blue]
!p ^%cGc!P
Sp
m/L^ [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_04b3c7ce65d97eaa09d7DNjVaxTfwPaL.jpg[/img]
+H Z UY.s%{yr W
z
A^ D%W [/color]1s-e7vZd9x

2Rw8S,N ~8W*[wW"B[ [color=blue]锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
LtaQ^ 8aN3i;wu y;dG_%T
[/color]
KluD|4pU0t
L9B%F"_T|V(dwB#MJ [color=blue]
!v8hk4H7V~bq
S4sRJs [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_9c74e2a33166d68cd1c9YMz6pnagsD8R.jpg[/img]qR6Z;v| `

I+y0riZM J2e [/color]
!Z ^%S#K(Zq!a:y
N4i hI0o5SgM [color=blue]在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。[/color]
^Gtuj_
@#sr"b8`R Qt*@ [color=blue]gC^PG9|
)vXKrqo&N3B2L
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_e9a185e33295fc98d2bcVgttPI4BWLfo.jpg[/img]a8|5y#Sc8F?A!t
"K&R%bO
oQ
[/color]
UmM7P| a w:jW
n(GO$x"fq [color=blue]锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。[/color]#H/JwFXmt
3@QB0Q+h-O EQ
[color=blue]:Q4\,PQ9l7^.e

3Eo]w!m'gz? [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3cddb666260e98a08c60gB9zLDOoU4Om.jpg[/img]
B.|G\.H!\ml
2c5xi(m(^%_4}Y)j [/color]bOx"A$t
];@ xk!y6F$n)V
[color=blue]捞出沥干油后装入碗中。[/color]1dK @%igm:n k9Z
;IQ T3]1gXN
[color=blue]]\-Os7[+TG!u
s;A(fo*a!k
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3a07c0c306f21d605d7158BNqciAQnl7.jpg[/img]

w Dutcm
&AZ,[D0]%g~l [/color]
t^/H)Nm8Ap%^1N8N `:{+Ral-tUX.d%e
[color=blue]淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。[/color]#t u_o$LY7j2w
%d9h2l#ijy4k[
[color=blue]
#tSe2Q]:u6a
q3t$u X)A,@!a%W [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_dfde3639866bd3d360a0qFnGXimpCsyH.jpg[/img] P2kM~8n5K+P3C7u
#az |3S`\7|:PB6z
[/color] w9Ji
J"p!E;JC

/p V;PT{LU [color=blue]特写。[/color]
)K.\/ntkz:u$X`r/z (y;z_#lzh
[color=blue]+oJr~u6s!} Gu
9@'e6^?_9r
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3811910b90694b073b71bpGudqJFoMNm.jpg[/img]
]^0A*hx
c'V6? 7lEy*Kr1[`l'[.f
[/color]F AjaY xPP)B

5x`E5d6pZq Y [color=blue]拌匀后。[/color]
:Cj9kw*Kw 2X&Mn5HC Iu7Nj
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_a6164c78576096d97ce5tNPgbx6iie6T.jpg[/img]

最喜欢吃鱼，但不喜欢吃辣的，但是支持楼主。

建议楼主把鱼片用盐腌20分钟,然后放开水里搽一下.最后再用你做的调味汁勾兑.这样鱼片应该会更嫩点.

做鱼片最好不用鲢鱼，因为它的刺儿比较多会影响口感。做鱼片最好用草鱼或者是鲤鱼，因为他们的刺儿都比较少，当然如果不考虑成本的话 ，鳜鱼也是不错的选择。

香辣鱼片，哪个地方的美食，做法很详细，L"a,E w DlM
谢谢楼主的介绍

鱼片过水更滑嫩，草鱼也不错的。鱼刺少的鱼比较合适做这个菜的。

草鱼也不错的。鱼刺少的鱼比较合适做这个菜的。

楼主，现在外面店都关门了。你叫我到哪去解馋呀？:cry !}:Q2FnUm}
另外小声告诉楼主，我的第一次发贴送给了你。2vNwwi`r/T$B2r
谢谢美食的分享哈！:excellence

有机会一定做做看，慢慢品尝，因该是一道美味！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***