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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]s5RI)mn%_zN
[b]材料：[/b]
%BIOT N|2c 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。,qqsK{6JbF8n
[b]调料：[/b]
W!v sKYO.w 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。C ]%w \S$w
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]
h#n!V"{:cF [b]做法：[/b]:S)_bQC{.ZI J4zdN
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
*?ec Nwv5h 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
+{.^QhGZC `k 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
\ vPl,o1~#PB*H 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
cCe ^vX1Q&bj+w 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 D*]j3zF0f8W{3}
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
.\E}N'ld(C 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
D$AW A.|
[img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img].@7S$O YSe;Y
[b]友情提示：[/b]~+V)mfd
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。$^6HQ iZ ^'Wzx7w+~9}
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 h
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特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。