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每日一菜之翡翠玉珊瑚

翡翠玉珊瑚
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3Ua${"\5[ [img]http://www.chinacity.net/manage/file/ef/2007/06/11/20070611130843_4314_翡翠玉珊瑚.jpg[/img]
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a'io.Q3D 原料： du"C;?*F
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    芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗
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    辅料： +?+qx2{(T/g"hA-jf
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    (1)料酒2大匙
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C v4]:SBHKR     (2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙 !p!e[x_8Fbe\Q@ k
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    做法： t ^n!a3J N N
               
|}7v i/\4qm#m^     1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。 *i#REh"HUz
               
5]F"kA-`f cBVI'n     2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。
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    3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。 ;xw L*T:c c;z3C-p

$I`K_3E&j8q     Tips：
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    1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。 +RF I{-r4\$^u
               
HK+\#u7@0P[q     2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。