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玉米雪耳冬瓜汤(图解)

滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。 OQ_i B B
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    烹制材料(四人份) %E8l*N*]YX.d&`T\

1O3^-z!E.D     材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只) y T3_#rv+V

u*j)O1NfD?:w1j ?     腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
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Iv*~O7P)\     调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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&y6b6F+n | 1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。 wn j$u[5e \

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2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。p-a|(O0`0h{7gzX
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P?COUvx_~ 3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
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;h5e"OZH?Av8b 4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。 xhRkQ6jMt
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zOdD0}d~Q 5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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,LF9N0f)h(S@ 6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。
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u-Q^,@,\ 7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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L0Lhs}W:cD     贴士
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    1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
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d%GwP J"w"A^     2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。 J2[t/Db!K\4t

YC6`:]Q9_/e8?     3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。 r7bdU(WFQ&@A h
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    4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。 M},W6v BW

agnJ#s0X9X     5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。

是一道色彩绚丽且营养丰富的汤，冬瓜和银耳都是清火丽肤的功效所以这个汤还有一定的药用价值，就是有点俺有点搞不懂，为什么一定要放肉呢？完全可以用肉汤或者鸡汤来烧这道全素材的汤哦，具体的制作方法是把肉放进锅子里炖，等到炖出肉香后就可以将肉块取出来派另外的用途哦，譬如可以用煮熟的肉块切成薄片不就是一个白切肉吗！然后再把肉汤烧滚后再将银耳，冬瓜和玉米粒按成熟的快慢逐一加进去，不就是一件一举两得大功告成的美事吗？有兴趣的朋友可以先尝试后评判的呀，非常感谢大大的美食！

好吃吗？下次让老婆做了试试，老吃那几样都吃烦了

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下

没见到成品图，有些遗憾，本汤也可算名汤一种，过程很详细

这是一道营养相当丰富的菜，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米、银耳、冬瓜汤性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，非常适合夏天吃。