sxgaofeng 2009-4-28 00:38
黑椒猪扒
[size=4][color=blue]黑椒猪扒[/color][/size]
{4U#[3nW1O/x
|K tAU-S d
\;` z%ltE-S
[size=4][color=blue][img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/month_0706/20070627_0e843464113ce80ef46aWJCHD5W8TRTD.jpg[/img]
j i J y:b `)dv m
e Q
.BK"U z V
【原料】 )M-p6c iD[z)H'h
猪通脊肉，草菇，葱头，黒椒酱汁，盐，料酒，淀粉
9nfkZ0H6y
s
3ek/heIs^7?
【做法】
,[ a)F#U6w$Rk
s c2A
1.猪肉切1cm厚的片，用刀（或者其他工具）将肌肉组织拍松，斩断筋膜，用盐、料酒腌渍20分钟，再加淀粉拌匀 q2Ew h'S.sK
L8r'v&U AT@
{4G;v O4L#K
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/month_0706/20070627_bcfa6997b5376ec25ffcMDZwueD4XMux.jpg[/img]
RO6}BD!Ph{
bO O-c2N u
2.草菇洗净，一分为二，放沸水中煮3分钟捞出；葱头切片
s,A'U{+j
Z1|:p.[t i
m"\'V;yUs y?u
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/month_0706/20070627_ff081e9112741d16373cyrXGfiBYjmRI.jpg[/img] -r2m^(J
qx W{e
`'oh%Qk6k
3.腌好的猪扒下温油中滑7成熟
CZ8`"] T
F k]u9n5e-t!TR
:a{^"K'u,Y6B&N
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/month_0706/20070627_362139a69dc4c61219aeNemY2qxOYHiY.jpg[/img]
*i8E+Y }w tP5C
"S5z
o6H7k^S
4.葱头炒出香味，下草菇、猪扒、黒椒酱汁，翻炒均匀 %x \-f1|F+kFL4D
Fn!mo.S;p X4d2X"Y-`)`
$I6|B7Pkc9A!R
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/month_0706/20070627_611ff85322c3286375107AeGURauecmz.jpg[/img] R,l&sL[j"c x
dmk0cl Q"n ? ITH
5.ok
Er9d#A6PD
O$iyI bm9f
\
Id5q,^;g2k\
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/month_0706/20070627_719e13438acfc66d1106deFMCBVrWxTA.jpg[/img] b \3s
^'x[3NF
1l+S.]`YM
r R I
附【黒胡椒酱汁】的制作方法 Q$pp"}s
j;W)DO7F0QHq\
材料
,We$V!l'li u
奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 ,j
t6j%agj8u+G2um d&?*K
+E*v0zY9`n]
作法 %`$` v] k"s lU
1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 (K$g"] Rq fN9zm
2. 另將水、鮮奶油和盐一起放入煮沸，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。[/color][/size]
yuyangxue 2009-4-28 05:28
好菜！黑胡椒酱汁的做法非常地道，应该好好学习，谢谢！
ljhuahome 2009-4-28 05:52
姜汁肥厚啊，一看就是很的不错的，呵呵
st^f&LA"Z#a
支持
hazard 2009-4-28 17:07
在调味的时候可以少放一点点酱油，颜色就更好看了。呵呵:excellence
kkrenzhe 2009-4-28 17:49
猪扒不错,我经常去西餐馆吃,有空也试一下自己做做.
gouzhaoshan 2009-4-28 18:51
恩恩，这个不错，看着就很好的啊，谢谢楼主了，有心了！
sunway555555 2009-4-28 21:22
黑胡椒汁在麦德龙超市有卖的，味道很正宗，买现成的比较简单，味道也容易掌握
why126126 2009-5-16 01:38
猪肉是我最爱的,无论咋整我都喜欢！支持你楼主
在线客服(1)