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广州蕉叶餐厅 品尝泰国风情 [19P]

这个09年初春似乎有点安静，在图书中心信手翻到一本广州的美食地图，无意间眼光锁定，在大年初三出发，决意找寻这间餐厅。
[align=center][img]http://p5.images22.51img1.com/6000/annylf/56ec2277a819bc7bd993fb829cabfc0f.jpg[/img][/align]
[align=left]        广州蕉叶餐厅，吃的是泰国菜。老板罗定民似乎早已名声在外，什么来头不大清楚，但餐牌中列明了他其中的一个身份，美食家。他是第一个把泰国菜引到国内的人，也是第一个把酒吧开到国内的人，这似乎表明了他的独具慧眼。我更感兴趣的是他对食的理解，“慢食”和“半饱”，这很接近法国的饮食哲学，为他的人物色彩蒙上了一层浪漫。[/align]
[align=center][img]http://p1.images22.51img1.com/6000/annylf/1aa80869ffb6961a8c9df18f319ca965.jpg[/img][/align]
[align=left]        这家餐厅就在麓湖路，很近广东电视台，地处广视宾馆的一楼，门外看很有异国风情，有很多原木的门槛、喷泉、藤树装饰的门边、还有石人、花栏上的仙人球植物等等。[/align]
[align=center][img]http://p7.images22.51img1.com/6000/annylf/7740d0a7e665716aee28bfd3028b394b.jpg[/img][/align]
[align=left]        就坐于餐厅的窗边，椅子是个宽大的眼镜蛇形，桔黄的灯衬托得非常有氛围。翻开它的食谱，感觉一阵炫目，图片可谓精彩绝伦，让你每一样都想吃，每一页都想翻，最后情非得已下只有点了四样食物一个汤。[/align]
[align=center][img]http://p8.images22.51img1.com/6000/annylf/8c08feb0239caf0f422334ebfaff46c1.jpg[/img][/align][align=center][color=#800080]吞拿鱼豆腐沙律[/color][/align]
[align=center][img]http://pf.images22.51img1.com/6000/annylf/f43fbc0147e8bcf72230c46227b5bfea.jpg[/img][/align]
[align=left]        头盘先上的沙律，吞拿鱼豆腐沙律，很特别的搭配，好奇这是一种什么组合，在上餐桌前，我一直在想，这沙律该如何拌呢？岂不是把豆腐给拌烂了？上桌后看到它静静窝在一个圆形的凹位餐盘内，不敢动，似乎“爆发力”很强，等你吃它的样子，这个沙律一定是用模子灌出来的，即使不考功夫也很考耐性，说实话，这道沙律要口味比较广泛的人试吃，因为它的汁是带有一种酸甜的，并且是冷藏过的，酸甜的汁揉合冷藏的口感，入口软嫩，很剌激，不喜欢冷食和酸甜的人可能就错过了，用勺子勺着它，不像吃平常的沙律，更像吃一道独特的雪糕。吃过这个沙律后，笔者的状态“越战越勇”，似乎味蕾一下子挑开了。[/align]
[align=center][img]http://pc.images22.51img1.com/6000/annylf/cb39548bfa97454957772871fef567b4.jpg[/img][/align][align=center][color=#ff0000]马来咖喱牛腩[/color][/align]
[align=left]        马来咖喱牛腩，小窝上，下备蜡烛燃烧，非常有情趣，但更重要的作用是让它的汁液沸腾“丰满”，永远处于品尝的最佳状态。咖喱因为里面有淀粉质，其实是一样非常容易凝固的食材，一凝固了影响美观不说，最重要会让口感大打折扣。[/align]
[align=center][img]http://pb.images22.51img1.com/6000/annylf/b19ff4a0e7aed5770a4b6803bf8f6e4e.jpg[/img][/align][align=left][color=#800000]        动动脑筋可以解决问题，这种小砂窝，笔者后来一直找，在茶艺中心只发现了一些洗茶的钵有点相似，但是都没有火炉的，略嫌一点遗憾，因为有些菜式正想如法炮制，看来找寻一样好工具需要时间。[/color][/align]
[align=left]        牛腩品尝的第一口，觉着淡的，是怀着少许失望的感觉，此等浓烈的食物怎么遭此待遇呢，吃到后来是淡转浓，味道正好，才明白烹者的用心，也许正如世事，第一口太轰烈，往后都会适得其反，由淡转浓，境界难得。[/align]
[align=center] [img]http://p0.images22.51img1.com/6000/annylf/074eeb089b72548be0265e17f04f0cb5.jpg[/img][/align]
[align=left]        汤汁在热力微薰之下开始漫延，比刚上时芡稀了很多，喜欢稠中有稀的状态，上面浮动的晶莹红油，大块的牛腩让你的食欲大增，此时，真的很需要一碗白饭。牛腩就需要吃大块的，很多人喜欢吃瘦肉多的，柴的，其实那样会很沾牙，坑腩要挑选肥的多筋的，吃起来才会有口感和弹性。这窝牛腩看着锅很小，但是都砍成了大块，夹起时筋在微微颤动，还有流动的汁液，很满足。[/align]
[align=center][img]http://pa.images22.51img1.com/6000/annylf/a7225123dafce4e89452b0eda921a7fc.jpg[/img][/align][align=center][color=#3366ff]牛腩占了碗面积的三份之一，是不是好大块[/color][/align]
[align=center][img]http://p3.images22.51img1.com/6000/annylf/30845b75e6534df61c89e9b834d23a06.jpg[/img][/align][align=center][color=#3366ff]大件头和筋肉相连才有嚼劲[/color][/align]
[align=center][img]http://pb.images22.51img1.com/6000/annylf/ba4dd9d4f94f1f24c1d9eb3461fdd815.jpg[/img][/align]
[align=left]        那道串烧鸡脆骨，酱汁极好！脆骨本身味道一般，并无惊喜，酱汁有二种，一种是酸甜水剂，一种是浓稠的酱剂，也不知是如何调教出来的，非常好奇。[/align]
[align=center][img]http://pf.images22.51img1.com/6000/annylf/fefdd25cb3f70a2fd575908258468ebf.jpg[/img][/align]

[align=center][img]http://pa.images22.51img1.com/6000/annylf/aafc5c3796bf4e0c57bd67718f1d4366.jpg[/img][/align][align=center]绝不是沙嗲酱也不是沙茶酱，到底为何？[/align]

[align=center][img]http://pb.images22.51img1.com/6000/annylf/b0768eb020e9bc70f6b6da9877f613a1.jpg[/img][/align]
[align=left]        在西餐厅，我一直很反对那些配备的面包和牛油，很多人的饮食习惯很不好，以为这是什么佳肴，上菜前非要品尝不可，撑到肠子涨满，到了主菜上来就没了胃口了，其实这跟我们的主食差不多，只不过大家的主食不一样罢了。[/align]
[align=left]        本来挺排斥面包类主食，发现是烤过的硬面包，小试了一口，并无特别，但烹者这样配搭必有其用心之处，再用脆骨醮了酱汁后再试，倾刻大放光芒，非常有好感，配着脆骨一起嚼的话，你会发现你的嘴边的咀嚼肌停不下来。[/align]
[align=center][img]http://pd.images22.51img1.com/6000/annylf/d92ef267a0cedeeb44baf8a24cffe362.jpg[/img][/align][align=center]海鲜酥皮汤[/align]
[align=center][img]http://p4.images22.51img1.com/6000/annylf/41bc81bc93fab824d0991f11edd92a7f.jpg[/img][/align]
[align=left]        这时候海鲜汤来得极是适合，等待已久，有点近似港人的“梳乎厘”，或许就是一个科的，只不过形态不一样，港式大多是酥体膨胀起来，这个酥皮平实而且比较厚，但很香，酥皮用来配汤吃，所以汤一定要够香浓。味道恰到好处，如果你平常喜欢吃芝士乳酪之类的，一定很合胃口，唯一不足之处是汤还没喝完酥皮已有点软了。[/align]
[align=center][img]http://p1.images22.51img1.com/6000/annylf/103cf5d4699b1032b093df47870f64ac.jpg[/img][/align][align=center][color=#ff00ff]香茅柠檬脆皮鸭[/color][/align]
[align=center][img]http://p7.images22.51img1.com/6000/annylf/7d3afb769f276c7b379390f891be131c.jpg[/img][/align]

[align=left]        其实来到这里，笔者已经有点饱了，但是这个脆皮鸭卖相还是可以的，挤出柠檬汁在上面，吃了一块，没有想像中好，至少皮是不够脆的，看到有生菜叶，这时有点腻了，就用菜叶包着鸭皮，和它腌制好的胡萝卜条和青瓜条一起吃，味道才“起死回生”，但讲实际，鸭是比较膻的一类食材，不好烹调，特别是肉质，比其它禽畜类要柴，笔者不是很喜欢吃这种不入味的鸭，看到红得发白的肉片就悚了，最后就光剩下这个了。[/align]
[align=left]        这家餐厅久负盛名，这次试吃也算终尝所愿了，但是离我的期望值是有点差距的，并没有外界吹嘘的如此这般，在如厕的时候发现外面的一堵墙，才发现这里的“刹那光辉”，竟有无数明星到此就席过，墙体上挂满了一幅幅合照留影，其中就有为人熟知的谭咏麟。结算时，得知全餐合共二百多块，也不算贵了，这里的装修、风情、加上食物，比较靠谱。唯一不足之处是这间蕉叶没有泰国歌舞的表演，不过一间如此客源鼎盛，又多明星光顾的餐厅，它的价位可以做到普通人消费得起，让人毫无“压逼感”，而又不让明星觉得“低档次”，这种度，老板把握得非常精明。[/align]
[align=center] [img]http://p6.images22.51img1.com/6000/annylf/6233548a0d36d253524c9380b0c66806.jpg[/img][/align]
[align=left]广州地址：[color=#ff00ff]麓湖路8号广视宾馆一楼[/color]、[color=#800080]天河北路28号时代广场二楼[/color]、[color=#008080]环市东路371-375号世贸大厦五楼，[/color][color=#000000]建议市内或是周边地区的朋友不妨一试。[/color][/align]

这应该是泰国菜吧 没吃过 不过烤鸭这东西还是国内做的好吧 全聚德的果木烤鸭绝对比这个强

孤陋寡闻了
原来泰国菜也放这么多的咖喱

看出店家对上菜的顺序有一定的讲究.但我不明白为什么脆皮鸭最后个上 ?那不是有点始末倒置了--?

脆皮鸭看起来好好吃哦!每口都是肉
一个字,爽

泰国菜，感觉那家不错，我也是在那家第一次吃到青咖喱。那家味道一般，但不至于难吃，有几道菜还不错的，而且不会整餐是土豆。泰国菜我最喜欢的是香遇巴厘，说不上为什么，感觉很好，就是贵点。现在明白，宁可多花点钱，也不要两三天不用吃饭

挖 长见识了 呵呵很好看 很有食欲 红心送上

这间我95年  10岁的时候 去过 那时的物价8个人 就吃了800多 太夸张了

泰国菜太甜了，不过认识的泰国mm长点饿还不错，哈哈

上海有这个，味道不错。淮海路和浦东正大都有。

还不错~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

说实话。
看起来也只那个样。
还是觉得咱中国的好
呵呵`
色，香，尾，形都有。

恩 看着还是很不错的 看一眼就有食欲估计也不会便宜吧

感觉这家店的东西一般般～去一两次就可以了～

真的是太太好好啦！我的最爱就是这样的啊！我喜欢！

据说广州D泰国菜、越南菜都系香港人开噶？

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本人超喜欢咖哩，一定要去尝尝，相片中的料理做得都很精致美观，就是价格有点高了，楼主辛苦了

哇。看起来很棒的菜肴啊。下次去广州我一定会去品尝一下的，谢谢楼主

就在蕉叶附近居住，蕉叶的食物确实很不错，也很正宗，就是价格也偏贵，可惜啊