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心形叉烧小火烧 [6P]

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【原材料】8Cb(L v[:yB~
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。Pe(k3?(`1n0}&d0eC
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。d!i#l/j?x#D ?+a
**鸡蛋1只、白芝麻适量。 W#K{BYA-M2a
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【调味料】
!A*I]*d V)\n **叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
'o@t\#o"d(\ 【用具】
n3_ z'P$xQ|I **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
(i9V:F(Ox D 【做法】WG&T^y
**叉烧馅?4M
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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[2HL 图2：将叉烧肉切碎粒。[\Hgs1N e1y
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。s_C^y
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
h%SyK1j5U'f(w8C 图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
#U0kBX1XT%o;n 图6：盛出叉烧馅待用。d'D(c,R)[(OU
[img]http://p7.images22.51img1.com/6000/apibaba/758496fb5a1c0079bdfa271dfc513a82.jpg[/img]NT4e(s_u2uf
发酵面团^!Mg+np+p7_d
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。4uk'{m2p;f8e'lk Q
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。 [hSeo'ro`
图3：拌到面团呈雪花状。S6M(TSG%nW2v3Q
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。X.nO4@/oD DR
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。7@v$|Ka&BX
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?R:r7Bw K"W~B **成形烤焙.\$AwXv]:[kZ go~4s
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。a|B~Ugs'`P
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
+FW-F*z~N_v 图3：将叉烧馅放在圆皮中。E"C iYWTg*Z{
图4：包成包子形状。
-dv3r0iO`Eg4U5~ 图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
5me;i.V*Y{&dq 图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
R2v9s#Q,~ 图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。I8HWn7v8{h|5o
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
5` g/^?p\H/bT 图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。qa:l)m _0Ke8pT
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
_?H+|[!RN$Ev{i 图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
s1QME/g~0V&A\ [img]http://pe.images22.51img1.com/6000/apibaba/e1c0045fb72515df3361f790c63527e0.jpg[/img] Q(Hm CG(b
**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
6] A'c6m{ [:F **包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！['G%_!?#^$hU6y%a_
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
'B(U1[:L9w:F [img]http://pd.images22.51img1.com/6000/apibaba/dc9dc19933607af622b23cda73c0470d.jpg[/img];l6Ye1kb#K]w9}2Ug
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！