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蚝油鸡翅

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·图　　片：
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wf S v4~(d ·配　　料:l!yU'r}_5Is
鸡翅 10只
(E4D'D$P$l$Be 酱油 1大匙
n2[!p9[(dMX"P](@ 辣椒 1条 tN+zlU"kduC
姜片 6片
:N,w&M'O a 葱 3支
9jYb-BfL0c@ 青江菜 6棵 sXYS!l;|o.N
油 4～5匙
0H.lTy\X d 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  Z3SP-~@
蚝油 1大匙 -u5ZZ9f9PS3M
盐 1小匙 l3s@e+}pbM
糖 1小匙
ABs.U.t3T9C
z 味精 少许
L r^)V2p:SI 胡椒粉 少许 'O4U0}m(P*A8v
水 1杯
$e,dMl.m;}L-QX sA 麻油 少许
X.s0s]w6{7Mrgl ·操　　作:
jy B#qw;p(EV (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
T2GpFMh (2)将调味料及太白粉水调好。 \$a]8[+L9]
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 3`'}`]+~[BX(v3w
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 4G'ch;fg0` u9kr
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 dI9~lpc&_8J
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 .k}eiC&zB
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。