查看完整版本: 美女厨房----海鲜什锦冬瓜[9P]

美女厨房----海鲜什锦冬瓜[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45012211.jpg[/img]
C6f*a'ZTu jH
3u8y%K"T%s*r~\L [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
s%|}.NXu8q+rRC7t
NFXK'T`m B     材料：冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯)
Se)r8xYtWW_ 　　腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
Mn:@*YGFctO 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)ff$n0K^
-O/W2CXn?c1ya

Q l2c jy [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013212.jpg[/img]m,\ K8jR Os

+Z2O:dKg5ax:HJ 1 洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
?%hDqpU p4q i
OV)H#`\V ~ub
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013d13.jpg[/img]
3}^+`v n[z&f 3q.yA@6qA
2 洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。WYr|+_ECL
8LG,KB+e
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45014814.jpg[/img]
K,`J5kR^,d+[] {d|w+rphn1s
3 冬瓜去皮和籽，切成丁状；西芹撕去老筋，洗净切成丁；红萝卜去皮也切丁。+dVwX*x%Mc
)o3g9`bd2l Qo5g
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015215.jpg[/img]E1~KahMoZ4u Z+cU

uGY"~)xV6R 4 烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油。 \xez`%Ua @8E
$ExWj%a-\
G5@is,f
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015f16.jpg[/img]
+RS4gI,a7o#c
iF-r#mPP;tDH7Nb 5 洗净炒锅，加入1汤匙油烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。
"x qTTW.V
1k_4R?$n&g;C [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45016b17.jpg[/img]
e;xt7E(i Y#B
c:nF3My)Gi,m 6 注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改小火煮5分钟。
`?$W!q-z (Ja$X9aW-vX
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45017518.jpg[/img] {L:xil
0j9["X8A+Y `4c-l-e
7 倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。s ] v(yom(}
(ub)e:_? lR
Z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45018c1a.jpg[/img]D@sRE.[
bdV Q4m/|
8 倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
v_8UGXx/AD(c*nY{ 6~'u%kar:bl%Q6d

U'Jk2A~a 厨神贴士9WUC2d*WE)vK"`4r
9T3} vp){
　　1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多。Mm@#dN$B;G"W5v(~
　　2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆；将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂。
!a#TN{1h\lV 　　3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮则淡无味。*Rr8k;H].jv*Vr
　　4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳。
a;N0}dWJ/G3z6m:h 　　5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠，食材更为入味，色香味更俱全。
f,J$?[6A oK4x [/color][/size][/font]

写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·

是一道海鲜菜，味道还是不错的，就是虾仁要新鲜

一看就知道不错了。真的很喜欢啊#Wb$s2Q"` c
但我不会做啊;Jh1|0Egzx)Bh5T
哎