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美味腐乳肉

腐乳肉
8sW9^'`?E8e`i 自从上次在上海买过一次后0X6xrD*v3x{ i'SL
一直念念不忘它的美味
~%?H o(e2k4?I 所以我就自己动手做了
i&mp(\a!f 在网上搜了一下做法
qAt1a8qw/[ S~ c 呵呵v:H}#M!_:^;^b)T
不难 o$^Qq$ogC
于是就去菜场买了肉
E5irb,N Y p 还去超市买了瓶腐乳
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"n:pH7gy]Qu$V%x(S!H 腐乳要是玫瑰腐乳X;BK,P*J X)G c KP
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R2e;s$\N7?YI 我们要用的是腐乳里面的水P)i]1Y%r \"|
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还要准备一些调料的哦8p d-Qy3hSm/d
茴香
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花椒
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蒜及生姜
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3yMw u*AH,J3U6G 先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
.{.R%B2Q3[*T~8F 并加入料酒和生姜
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E)E9f9S8g 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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t 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香M5{/wDH(l7?)M
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翻炒再加入糖
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dU4g4H\G 倒入腐乳汁%T ?+U8N'T%ob}]\
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Wm 再加入足量的开水nW0{#q l/^1m+R
用小火煮 I7_T2[s'p&L
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MD3i7xQ 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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U%Z]UJU 装盘咯I4q@(@4n
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来张近点的*l9ZF,Q7y+ht
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特写
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好了9c-yqvK:W v
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了4dZC/VeO F$r
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了..O1JT`{fy
记得我家老妈做的步骤: t&\B%}0X0{T
肉切块掉水后,放碗里.z0\$O(y5Z5B3l
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
Jl[dW}2Ngm$cg 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
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q&\uR 这样会快点成菜.2}3kJH~v
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。