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心形叉烧小火烧——迷你的美味 [图文]

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0DGYpB'g3Y [font=黑体][size=4][color=#0000ff]【原材料】
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$vX8] On **发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。w@{Vg2xB

DuVr5|FU8Ca/^Z **叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。!A.N
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&lY7h0D:E **鸡蛋1只、白芝麻适量。;t-| Ew"L0`.R

I,i5i\#Q A\o Enx [img]http://p3.images22.51img1.com/6000/apibaba/30709ea3f2c5391a1000ccd01ec40dcf.jpg[/img]
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W g4U2xw&w3W!H 【调味料】yV|V
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+_z#MmpS **叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。)kM"d F,y+W0}

"qFMN n k7C/lc 【用具】:?)ec b5?{
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。2VP Jonk"C1X
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【做法】q9l7cKUG{2V

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U **叉烧馅I)eT%`$H6f

x:ToV%I.M 图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。 a4QL;kv'~
M*} ]d5d kjK)]
图2：将叉烧肉切碎粒。3} P'T+W:Y0y@

sv XKt}Z9`?g Y i 图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。 ~X[
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I%g`h6l @4a 图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。8|Pb'Ax

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|'TPK 图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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图6：盛出叉烧馅待用。6WwL2rhE-KU$c

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f8tr:Efo 发酵面团#ZR A#P W
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。J
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&zh`)f.O B 图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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图3：拌到面团呈雪花状。
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。T.B&\R
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,V syV_ J4m [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/apibaba/2cace16cb1cc7a471a23ef3fb630ea12.jpg[/img]"}9WVA"vWF
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**成形烤焙
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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*j:\S(E{ 图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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F { 图3：将叉烧馅放在圆皮中。m
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图4：包成包子形状。
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。O:{/K$}%{_0Yz8x
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。 @#l a(w6u2oB
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。|P9lL.x+}cX7w

5@c!Q2w#M\2X7Ar 图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。

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(]J"ll? 图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。#f^$C9}"ZZ"vF

Coz,i)e2c+KQ,\ 图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。,g ef"xRZ.y?
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+p s!p,Yo [ tdRp **面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！.IGoTs

*G9gH^&E0NGR **包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀[/color][/size][/font]1`C*w)M)K
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听起来满不错的...
;K!]s&D4hZyL j9M 心型的更加特别了~