查看完整版本: 爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

[color=blue][size=4]
(Yw,Y:\SO] C5dTP a&Ss yi:fB
烹制方法（三人份）vJX1|-o4p\R|1m#S

%z#L1^d,?H,o$~ 材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)ob-w#J;|W

-F!AFJx | 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)9rOy0i h^ ^4U
D-}f y7u2ADw
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。

uX9g [FH p)r
FRH:}` o%V{+s [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701233447_76020.jpg[/img]
E k2s&R\{^P QH
)d#]#F^BPZos 2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
Oa)T3f%Cd;C+H
3iL6hN#w [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701234302_69944.jpg[/img]_Xo^&Ye7~s}t
%qtl&d7S,t8D
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。p;P.n@:?nS

!Yg,~0qe"w,DYX\ 4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。l7M|WmA%I

8w+X`1|S{Z [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701235016_71981.jpg[/img]
3N$jTl&p
I"h7_X"F 5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。)G%] X*u0dj9Oh

v0@!jU#WH [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701236576_63583.jpg[/img]
7Nx/X,`7z
U+DFDY Pf5g^ 6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。.r QQMxe

k%["Q4gGIxaHD1K [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701237438_62356.jpg[/img]6^D"b-Iae

W,uL*F_
b%c*x 7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。4C0|&P-a]B
n,kf9^%X%QJa
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238161_69724.jpg[/img]nB }4A s.}E
Z i8v:kr3IO0QR
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
;H;?"W Qw~xa{] .|#bWqe[[
M%k8}$X
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238976_88962.jpg[/img]L0b"QUj

Fq8H)vk \*I6W6D:oA 厨神贴士w"B_}ZzY(a

n? cn K!W4n 1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
'\A(nw#m 3@~h-T,@ M
2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！ j.y AI/u*@
}Tp ?I
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。+N0R.LrXCn7I
RZvva
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。gJs5vrO|t9s
lU-bcb*@%@
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
gf"Bnak kK
6y o~0e9a-l,~4X H
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。[/size][/color]

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃:cry

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化
/y&{/y.u5C I2ru 鱿鱼 不易消化N5PJ6];_ Q
牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

看圖片很舒服的，很想親自嘗嘗LZ的美食啊！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！