celstran 2009-3-28 18:16
百叶结烧肉
您家多久吃一次红烧肉？您别看我爱捣鼓吃的，但是我家一年也吃不了几次，怕吃了长肉，更怕做不好浪费。个人认为做好的红烧肉应该是入口软糯，肥而不腻，而且上面应该均匀的沾一层汤汁！怎么做到这几点呢，一句话，慢工出细活，小火慢炖呗！仅是个人之见，权当和大家交流哈！2w5B Pag/K"^N!i
材料：
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五花肉250g、干百叶结100g。
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调料：~GNx.\)T u+L
老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块。kzi'_7U r
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022409045878.jpg[/img] e0^vXbD9]
做法：
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1、五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包。 i Sd+n)t,{U
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2、锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄。9O-V Es n
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3、倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）。(}
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4、大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可！#D5d ID y
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慢工出细活，小火慢炖哈~2~b w:Z,{4z
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022409063954.jpg[/img]
中华国 2009-3-28 23:31
我又开始流口水了 楼主你要负责阿 做给我吃啦 开玩笑的 呵呵
roaddesign 2009-3-29 18:12
百叶结烧肉是我喜欢的美食之一，可以做到油而不腻，非常下饭
jing!jing 2009-3-31 16:19
我最喜欢吃红烧肉了!看起来现在就想吃了..呵呵
mianfeng 2009-3-31 16:21
吃过烧肉，
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还没吃过百叶结烧肉
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什么时候尝尝啊
Vinci1452 2009-4-12 08:37
看起来很美味的一道菜，谢谢这样详细的图解， 回家试去地。
hanshanxing008 2009-4-12 12:44
简单方便 值得顶啊 谢谢楼主了 呵呵 回头试试 呵呵
yuyaosq 2009-4-12 13:08
无敌美味道的菜肴啊 我超喜欢 感谢楼主分享 加入腐乳属于南方菜式了好象
gongzizhenshao 2009-4-12 13:39
你的那个碗照的太好看了 ，很像大厨精品菜，很好看的 ，不过我炒肉老粘锅不知道为什么
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