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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
;^#{(|CL:Fsq(G7Xf 两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。X2Yq2P)H w q2U#|%w

6s!H?/K&S"W#LGUYn +U/Q:}p"DJ7pHF

-?)J DTBj)p%O0D 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
5n'Lv\KR(}P,HX [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_3db95d5592157ed65451Mu9QjiZzOvvY.jpg.thumb.jpg[/img](tk7jeQKx
其实做法还是不难的，就是比较复杂。
*sMP1W?k#D5ja 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
&G6Ej8N PPU 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]3@b,J\| b-O1O r]c
面粉e3nbK)cK i
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/J&s6V}%n+}*q!X 温水，也可以用凉水8B$B6c/EPW
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先把鸡蛋打散S7n*t4b EO}y
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.m;] Q_&~ 放入面粉
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Gn XSL]@&] 在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
,\'d4B_%_;qSi [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_e810959dcd5d03d024ddCL1Tyz9qryeW.jpg.thumb.jpg[/img]
Qj:Fc#eVy"FSj 可以开始和面了
T:D+Q.ZU,a 要和的稍微硬一点
$G,q8Cx.` AKF 上面那种图片后来我还加了很多面粉的
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B\ 看看我最后的成果
l0rB3Tb!e [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7d510a80267616c9879eovjHMQdlQlzI.jpg.thumb.jpg[/img]X"SJ+L#}5HA
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。qPW&r
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M&WW)q mA
+mV}H'm8^~ 取出面团
9sqGJ`2qH%_K 开始擀面咯
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g*n"c;vi 这是第一次擀的
T%L pH$pg 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
1KZ:`D K 把它这两下U`E1Hl gL8r
就开始切了yV;Ve5k
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[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_ea32afd49cb0825ad546psFxLn4t2ssI.jpg.thumb.jpg[/img]4G{hX3?W)|
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看看切好的样子
#O6T.AO \$@iL:V 还可以吧9ZtQ&{i.O&jl'ds
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再看看第二次擀的
CdL&y5K*x 有进步吧
?u)Fi_F)O] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_b76dcf2a471730425700klsONwYtyUOH.jpg.thumb.jpg[/img]R{ B[+|_v

Kz _-IY]? [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_30c937b454a84179e9beQ09cq825OImx.jpg.thumb.jpg[/img]
g]*[/_3Q&E)Z 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
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m"}_ ^9mG%a y 开始煮面咯
o,u.?,vU [nH%a 煮好的开水放入面j\/oGD| F
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q|"J$suxM 煮好后用凉水冲一下I+FffU,i9^
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_65c934977ac1e4dd8df2ZLdpDHe9B6i9.jpg.thumb.jpg[/img]kjch)X)]
这样不黏，口感更好cs Ts`Um
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7e6dc7422b9782131f0dPftRgLGRj0dh.jpg.thumb.jpg[/img]
R6v.nOj 接下来准备汤了\T UNc5LvJz
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
R&h8B*dt+[Hs/O 我就用的家里中午剩的一些排骨汤8^w#r3E3^wA2sj
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_519334aad36f7f8fa0e1xFtqRUL5XrSx.jpg.thumb.jpg[/img]
BK iIM^"B2U3b| 放了些菜
)s6r C G8KA [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4b1a5e7dae171f30504bEBLzrO5doGMZ.jpg.thumb.jpg[/img]
GTzX-OSG/_ u 还有虾一起煮的
R\$`2Nhv5n9t;U 这个完全可以自己DIY拉0^%pNy f*f1K j{
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2e9c359487686e51100fM4dmJIDt1ixt.jpg.thumb.jpg[/img]
6~ zSoY {n W|k 把面放入煮好的汤中
)ri|&m.]z8F~Y [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_c6fad6fbf0fb4705dfe7mxNvHGHbyxv9.jpg.thumb.jpg[/img] {/J6k4|nz R
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盛在碗中就可以吃咯.sUg({n F
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8B\DC%F5S'Cs~F 味道绝对的好
BQ(OM P9We(Z 比外面吃过的什么店里的都要好
t-V]&g%U,O"gQ:c 比较有劲道嘛
O&^:vl8R3Hy G4a 呵呵
5L c-Gb Iq.v
y7QN/e,SQx6P)}G"}G gje9``-E4i

)Yu:N/{#JRP 小贴士"XP(_E8o,ux
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
[n(F+Td _:VB[ 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
m j~0\U.iyd K:L
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
+X?$H2I;[Kn6ki] 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起y:[:k[$K3_8`:?
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。zVg
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4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
!_uh4P)Dg:v 不知道我能不能提出几点建议呢？$Fy!x;X.k Z3\
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！c:{+y;U.N6dhk
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2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！+nTw&q`Gj
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
j{v$zad%RhW 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。|V1`}C^
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。