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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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BC1}@Y4H 花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。Z4P Myc(XV&o]

!II'f&LZ 花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——~"_1b|Ni(M&q&A

}9l*WxV[)D;nC 7Y|[:y5RM2E'^N

6H8b8lGN+]W 花雕焖酥鱼的做法：T/Ak3nZ \&z
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主料：
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草鱼。'z%HiP@
Mh)e&`K+Z

(Yn7y*K5A1G#A*|h 辅料：
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银耳、香葱、姜。;w V@&@g

-z)uqtv@ 调料：
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].[:u g1U:Xb7vT+Q 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。/eLAE l
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菜谱做法：Pon'k]&dR
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1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。8J#y8`d9J(s(s\8K

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Fdb 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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8s Q&o UC$j1tDi#g 3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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D9d y!l1EV4`@S c 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
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a 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。Bdtew4m
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。fsH0GP#u

;o#k3J7f8mQ$zj2P 7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。$A(co1Kh,r8i

"M&|$a J.u JzV'P 8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。
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%fE5~ sCC9} 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。