查看完整版本: 功夫菜肴——爆墨鱼花

功夫菜肴——爆墨鱼花

[font=宋体]爆墨鱼花！一个需要刀工和炉工的菜肴，一个需要细心和耐心的菜肴。现在这个菜肴已经是很多厨师等级考试的规定菜肴了。[/font]
&X1He}E(Zg7y%A7c4G P!{e9LmV?]R
[color=#ff0000][size=3][font=宋体]爆墨鱼花[/font][/size][/color]
z5sY`A4D'lr;WFN
*s5Y[3j-[1c`D%VjY [color=#ff0000][size=3][font=宋体]原料：净墨鱼肉、蒜末、葱姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、白汤。[/font][/size][/color]v [c4E'M

$t(n[+}%|X&]-[ [color=#ff0000][size=3][font=宋体]制作：
m1wD/Eu
R,u
8l)E
c+|X9@vnQ 1）将墨鱼肉切上麦穗花刀，再切成长方块。-s koe]Ixo

zaj2y F'n 2）取一个碗，放入调料和白汤、湿淀粉一起调均匀成芡汁。m6X%NvD*G1z8l.dZ

Ku3w(jWZ:HvT 3）炒锅上火烧热加油，烧到6成热。将墨鱼花入沸水稍烫捞出，马上投入油锅中过油，八成熟捞出。
1Xn:wW*[G%a Nk(F EWoJn _,P8d
3）炒锅留底油，炒香蒜末、葱姜末，倒入墨鱼花和芡汁，快速翻炒，让芡汁紧包墨鱼，即可出锅。[/font][/size][/color](]&K~ f/If

{:l*R` \ ]T [color=#ff0000][size=3][font=宋体]菜肴特点：色泽洁白、脆嫩爽口。[/font][/size][/color]
:K!@)r3h-l c6m%H b(i
/cYBqn@(G)w:OLG [img]http://album.sina.com.cn/pic/49183b73020007pq[/img]