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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031310401780.jpg[/img]
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。Q
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
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l4b;l| 1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。]&?5vRd!k-Lip B
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。Q`$lu-z1i
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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tg6C-d#\K`0L-E 4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。(w8@#QtMx,|na(x

6M3Aa v'^/I 5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。#NOl'^N#ES6\

/w:tH^X$H)H 6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。s/U$m/e5jp jn:W
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cXE%S}P:H9w 7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。qW4Wf-zW#t

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7X9xK @L$QI 小贴士：
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1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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Ov%x0x7i Q [5@K 2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。^ C$Z.r~smq YM

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。