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法式火焰薄饼

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【原料】
2W!hoZR,u z 薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（grandmarnier）--1ozvD-u2`e+CR5g.[
【制作过程】
.Fc5R!X6~;D&X 1.将一大型平底锅加热后，将火转小。 vL2e~9v8K4V4B${
2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。
an(c^6?s"yS 3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。)Z-v;BnP3f
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
6C!i];c&L&K 5.倒入柳橙汁。
s*Y:?6X~,W4Q$~"W 6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。
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As 7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。 ~y:q#C |*u5U'f
8.将白兰地柑橘酒（grandmarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。 &g'p.Nx#];?
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。
$f"h%P&D9][%yERr` 10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。 .`3H'n M v&^
11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。
LIq]a8o#DO 12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。[/size]