查看完整版本: 酸汤鱼头

酸汤鱼头

[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/9/2/8/2/10dfedb397e.jpg[/img]3a'a4hZMT ]

u'rt]'U8F i\
5zh#|'pZ8A [color=#993399]原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等[/color]
n]~Y| ?'kBP dkn
[color=#993399]做法：[/color]
a$fc\ZI
i r{;Y3Uo*M [color=#993399]1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；[/color]XM0`{.Ho'_
}/T1i'[,Zt Jd/QM
[color=#993399]2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香[/color]$W9J6KiX&H
2Dm-Hy%u"~1D M
[color=#993399]3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）[/color]l?B/by

7ldbc
dnaw-{ [color=#993399]4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。[/color]
%NF#w \LK*C8`+T
U|5o|y&f6D~ND(\ [color=#993399]5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。[/color],UBiAt0Z#rm
8]5`tK*z'C ]
[color=#993399]好吃得一塌糊涂！[/color]