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风味老鸭煲

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zS*vQS` [img]http://www.cctv.com/life/meishi/images/090501_10110.jpg[/img]!clOO0|,MCu
[/b]　  主料：光鸭
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`%tW#g_k-HI1J 　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
1q K9@3^1w5_RP 　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油#@4X I _zW
　　工具：竹签一个
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f!rUVYG ]M 　　做法：[9{\5G8CWf
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
+iIB3gE2U7N1T.i 　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
5z8F0E#G1o5i.PYN 　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。6\~6cS1qUqp lg;c
　　特点：清香肉嫩。,|!TgG Y
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
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