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五味汁炒茄子

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·图　　片：:A'VtpLw
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+r2\ _7l%LM 配　　料:(~8~IcTueq\lXy bk
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主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
V-N:r%w;\Gl)B 腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；
a:Be1m?(h6A$M 汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙or4@+c\]#[C%a
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uyg X:E L z 操　　作::e,^
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1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
~7u%pPI1g4aO 2)青、红椒去籽，除蒂，切片；/U~fR(q
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
_5X6yDO%j+a`2q&^ 4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
"w+X o,`$\D3E:V9l 5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
M%Q3TT0n^)`\ s"A 6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟[/size]