hansebin 2006-9-13 19:24
豆苗虾仁
[size=2]豆苗虾仁[图] V
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·图 片：xH)[7\&e
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配 料:*Xr4q%iIr3o'p
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*豆苗1/2斤*蛋白1/4个FoN*UI+wd?"I E
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许Ji'^:G;W$? A w
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·操 作:
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1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
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2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。+QCs'\s.Ou B
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[b]烹调指南：[/b]oU:XL#z\
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1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
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2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]
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