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蝴蝶酥

蝴蝶酥.M1j;a$}CH?+O
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i.L8_;~I)N J*g 材料: T}bz8W6]D

)fp/SjrO 中筋面粉200克QU,~5B-_s ]z

-r0@VH'db 黄油30克
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盐1/8小勺k*Qx
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水110克
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Z)Kn_N 砂糖1大勺
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N{wQ9a 麦其林135克(包入用油)q7aT7K |'y!\n;d

#d7xt0lh0mw!_P k 1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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1Y ` |+GH(@ 2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用i?N6r0KE
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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，QT!KC)bM1P)`

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zTQ7p8|8o']+{ 4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟

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n5O I/lBDJ} 5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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z5E:K*a/tN;L6j (每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）1oh.OL `(|Kw

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接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟3b6[ dLIV M
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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右M,UR(sq0so0Z

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T 8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上*|5o#I*K:A Q7v6RmsX
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S&rG9Z/v.q 烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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