想入非非 2006-9-11 10:07
朝鲜冷面
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009wy[/img]oE I+~+P7J&{H9a
|#C-Qv LS
[/font][/size][/b]去超市时看见了货架上的荞麦面_`aK*a s7Y9Z
&y4hk2m^C
立刻就动了做冷面的念头3[Y$]0ATY"y%SJ
o;|hYG%@&D
所以不假思索地拎了回来
+W{)V r l ~T+U$B
S8uf ^;Pw~%M.H
但去菜场买配料时
~ f&};z'^ CO
(\QY QhI;O
却发现忘带了做冷面所需的清单!B1h9Q&H"P
h/r9oT0QK'~
无奈只好凭记忆随便买了些
d!k,u8]*?_Q%K;b
hZ0cL,[ f
准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成L*H-K,v)rU
[H LxQ~ WJ
吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味
;|mV ET,i
b
UN2?FaK
可能是配料的不足 r5h6Z!Psl3i/D_/S
n\(HG5g:b)G:c
也许是汤料不够美味
L zK U8^
X+\:TQ.R
F0l(q,I:N u*Z ]3l
借用他的一句h;y-?4~%Xo2S9d
V;g1k[&T&Ll7w
面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪3}Di-|+u/s.M
x P"_Wmp:jk I
自己一句话$g l~+Phl\
!G&f?7{H.bq/I
看来还是咱的手艺不精啊!X [[D.M8R Skb9^
q]w/p y[1Lv;P3X*S ]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009ws[/img]
tvH,RR8R)u
pw8Ix[
[b]【朝鲜冷面】[/b]
1Z_ yM1l$@B L#f
#a#l(N?V
F^ t|8s
[u]原配料：荞麦面 牛肉 鸡蛋（切半） 梨 黄瓜 胡萝卜（均切丝）[/u]
p-Nx#^
e
"R0r t!a8{
[u]调味料：葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块[/u] b6MD4f3H
Q#j.z)m h*WpD
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009wv[/img]-ln FZ/C
s+`s@XS,Y EF
[b]１）[/b]先做汤料，把牛肉洗净，放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉，加适量的水大火烧开，撇去浮沫和血水，改小火慢炖约一个小时左右。
Q#Y!ynY
TQa2||K
s(z
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009wt[/img]aFQ9]V)mw:L*w E
@o(Z,d0w"S
[b]２）[/b]将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料，加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开，待凉后放入冰箱冷藏，这个是冷藏后的牛肉汤。,~&mJ2b,]9i0w H;q
'o.{ G.l r!p e
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009wu[/img]
9p~
Uw|
.a,u5L"Nq
[b]３）[/b]将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟，捞出用冷开水冲泡，变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的，大家也可以不用，直接冷开水冲冷就行。&J
W[L br GQ*v
U-u\$v
{w6f
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009ww[/img]
pDI U-_+c H
Z|(D0mMR
[b]４）[/b]接着把鸡蛋切半，胡萝卜、黄瓜、梨都切丝，牛肉切片，本来还想弄点泡菜的给忘了，可惜了。
1I"OA:_{9P(B#[
Y L ["Hk?(`g4\
[b]５）[/b]冰后的面捞出装碗底，上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉，再浇上冰冰凉凉的牛肉汤，喜欢的还可以加冰块，不过这两天天气开始转凉，我就没放了，已经够冰凉的了。
Yq5LA%u/y
7H\
yz a!YXL
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009wx[/img]
1Y3h/@
F0k)dl
(O7N6t,Mc[Ko-~&[@
[color=orange][b]
P6xL1O6mC
mi-ni&@{H#V
*因为做汤料要一段时间，冷藏也要一段时间，所以大家可以先准备好汤料，第二天再开始做面，这样就不会手忙脚乱了，而且汤也冰得比较彻底*[/b][/color]8Qh4e8l
Txx$`
0P/J&a!s-r3O
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009wz[/img]
在线客服(1)