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芽菜小炒

[color=Blue][size=4][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200902/20090222202354339.jpg[/img]l%A,Z*f-q tA/^1n+Y5y
用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。9vy-i*rq xq S
做法：
D N.wJ3~/ji-m 1：各种配料切成相仿大小的粒；
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a3A M3I#l 2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；p/}y%r6oi/F
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200902/20090222202418267.jpg[/img]%L|0Y.v7FN%Hj
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；4q D$oR6o[6U9v
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。P~VV$b'G0f"v
小贴士：^EA.lBg!J.m.|
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；Mb+aYc!\o:C-Vy
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；2o8w"{i-vlt]2ZV
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；1FI lL(L2l8V
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。a&{i'd d
[b]关于芽菜[/b]yj0f:Y X8{
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
6d-Kg6{3O4j1z` 　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
:yJc#NC,~y:e9m 　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。N;y7H$g#oJZds
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
a5B;D.[!P%} 　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
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A[R(Hm 　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
6{bN2_Sm? 　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！[/size][/color]

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了