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第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)ytm@a
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.,c"_i6sF/])i'h t
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0].{E Qmp;u 2009-2-12 14:55
#FYtSv I9w9C3R}.cJ )hE9GJK5R_
_4Pehlc7B }
劳动之前先准备一盘水果. ?:?AY^,m"kf
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)8B }n7Cg
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3y Ha#Mb&C+Lw 开工.
5QxO M*tuS 直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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R vg O
iT [color=#ff6600][/color]
q%ZY.y@g0|a [size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
+f{!UO6r zIG2X;}LZ [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。e$_
_k7tp,R
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]v2Y(p0NZ W8yt4?
[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
t6p8Na w 1、秤取130克粗粒型的花生酱。
:^{"GJh 2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
$dw(o5mzj7a}9\j9l 3、加入80克糖粉，搅打均匀。3M2I4r%_G%m1C p
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。lX"j7B)b
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。*QC8Ivi*|7{
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
l'Yc%AA6Xm a 7、做好的小圆饼排入烤盘。
:iV"W?v/qZDrN 入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]
5[+K&f_#di [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img]cL H8fT9Nv8b
颗粒型的花生酱
Lf:}x,N [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]
cdX&k:zKW#~@lR 第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:0}.z~t {kJ$y
&Ly6CY0dy5\
[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
axk Fu;g)yqy [b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25MLN8P&Dm0R\@2e9W
[/color]&jJ^WIL&[7{
[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]N?(Ox#bZ+x q
一量杯=16大匙=16汤匙
6kt"d3ru 一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
U"\Dm_6m8N 一加仑=4.55升h7C(M/L|
一升=1000毫升(ml)K#R1f4svVW
[/color]y.S&L)~a
n\)x)g
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b] mu6I)~a%O0y*@
1公斤=1000克'R2wb(R&BpR g
1磅=16盎司=454克
Q k:al lN 1盎司=28.3克}-v `6Zi*W2K
1毫升水=1克[/color]8__U'hTw(zB
[/color]
,Q|nS0oIbQ#O^ lWU~o$n
[/color][color=dimgray][b]材料换算:
}/}0O#r/KcjV [/b]黄油1大匙=13克  V7vsh
h_G
人造黄油1大匙=14克   PVMx K7be
沙拉油1大匙=14克     [3q!t
RpOM1e
牛奶1大匙=14克   
v@/?C2`'S ^l 奶粉1大匙=6.25克tRV n;X2T
蛋(带壳) 1个约60克(]2G$m{ r:Y5k[-V;C
蛋(不带壳) 1个约55克
k4LQjc0QaoB 蛋黃1个约20克 cb3t%G5K.c
蛋白1个约35克
K4M+K!Itp SR9g 糖粉1杯=130克
`cef M_ 細砂糖1杯=180~200克5a3t:Y?e``
粗砂糖1杯=200~220克{*z+rl!G0o!v
糖浆1大匙=21克
wd
W%^\o1\ 棉白糖(过筛)1杯=130克
dun IXQr~L9Kv 面粉1杯=120克E)v_B+w A2~#gB6`]
玉米粉1大匙=12.6克
] i$cl}qa
b%~ 可可粉1大匙=7克
z8n*N}z dh 花生酱1大匙=16克*SX5X2n4u]$l,_1D
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克lX8~0~ ~'Y
v4x
碎干果1杯=114克
y'S0l1e1f"I&[8o8K 葡萄干1杯=170克
/c8`7MW!G 干酵母1小匙=3克
Liq-s5CXr)@:OC+A.M 盐1小匙=5克
fh7mOl2orf 泡打粉1小匙=4克RQ([m E.g"@
小苏打1小匙=4.7克
%h DZOURpW+@ 塔塔粉1小勺=3.2克

k X8| B2w [/color]
'moe+jHrl [color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
vX+O8rRt}e,jI 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
)yJ+a Jf"e*} 8KKY;X'PH/V:Qj
哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
X5HWQ(i|7Y2t/F ?R [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]

O \(Q*w$|*~C/x 加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的).s Lz+G(EW)H
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
[*j G!p:tn~;g&b [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img]+is^X M
加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀Y\k)\.L,D
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img]9?$v}yy1S
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中?#q!}+_%b!^?5A Ez
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6e"JLC ?-F 揉成光滑的面团。
G?^w4d"p/d5u)eH-a d \bh[R\ Pw
我的体会是:
pf s_OkRI 如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉(`v8T-iDd*gx"S
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去8t0c/^$t_%AQ0k
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(I0{(hL'y
@:fd)M/D 取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。+}vqQ P R9T~*I
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)!znk9K#I]r
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没有模子,怕做出来大大小小.FL1wTie#h!o
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
whDCJ8[%BwhO1h [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c5a1a3106b3c0019b253ubuPZ0PcH6Sa.jpg[/img]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。