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鳳尾桔醬蝦

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【食譜简介】
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bSJI.N;m"WOe 2007客家創意食譜。
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【材料】'P0I i \:P0t#@cI

z+Ne)B$t6NY*R;x 大草蝦　2隻-l;Lw^z9K7W
熟麵絲　300gd,b\ n+}
生鮮桔子　5小粒
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uZJe 桔子醬　2大匙
v9w#ME-CC`i 黃卷鬚　20g
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m 沙拉醬　3大匙U gpYD&c%S
椰絲　1匙
HW;RqR'N@_A 蛋白　1粒
P#cVBmHn!N 玉米粉　2大匙
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【製作程序】
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A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
4~A9o3YK7b3W B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。wgkR'x8A
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。 w/qm,XT ~e
D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。