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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
#c]ma)R n6Wp(W LF7W!Ng*f
@sBF*Q5f
[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
@-LX3^/xt3I#T
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雞胸肉　1塊 "k R]&C!w(C
皮蛋　　5顆
ST%zE:QC2s 酸薑　　50公克
0f8Sz%A)?}3U+[X3N"O 香菜　　40公克 I/X VNn{'p.M
AK-a$@T)IN
C:\Lfz,t
[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] `
X g8mnh O:P c

fl.R?u%@9c ?/yj [b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
C"]Jlfe 　味精　　1/4茶匙 2R)@/@!?|5e'K
　細砂糖　1/4茶匙
(qW6o7`y}] ]s@ 　料酒　　1茶匙\%M!z4^$V_
　雞蛋液　1大匙 Ez6`J.PK
　太白粉　1大匙
I;hF,hM_\'kS [b]B.[/b]地瓜粉　適量 )fng X,o
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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hc/V"y1G^%G8t&R^N Z9o { 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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{8kj 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
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