查看完整版本: 沙茶酱爆鲜鱿

沙茶酱爆鲜鱿

[font=Arial]之前一直误以为沙茶酱和沙嗲酱指的是同一种酱料，只是叫法不同而已，其实不然——沙茶酱是在沙嗲酱的基础上发展出来的。沙嗲酱是一种传统的南洋酱料，颜色偏黄，有浓郁的椰香和花生味；传入福建和潮汕地区后，经过当地人改良，加入了虾米和更多的本地香料，逐渐演变成今天具有本地风味特色的沙茶酱。同时，也由于潮州话中将“茶”字读成“嗲”音，因此“沙嗲酱”也顺理成章地写作“沙茶酱”了。[/font]
WJc9Ucm [font=Arial]3ou`7i9v0uPz9HNz
现在我们在超市买到的沙茶酱，一般呈深褐色，除了有香浓的花生和芝麻味外，还有微微的辣味，很适合做“爆炒”的菜。于是，今天就用沙茶酱做一道惹味的“沙茶酱爆鲜鱿”。[/font]^Y+`"@SU)YnQ
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824113901.jpg]
2K"y_O]@8t [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824113901_640.jpg[/img]~C.V:{)s\
[/url] ZG)j$N#v5c Q
第 [b]z ^!Ebn
1[/b] 幅 1.材料如图所示：鲜鱿1斤（切花、飞水），西兰花1束，姜米，蒜粒和沙茶酱1汤匙。
2`g&on7M4p6z [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824113956.jpg]E9ApH3o PA&d
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824113956_640.jpg[/img]/]H,Y0kJI+B
[/url]
n z(Y)n-S
W:VR { 第 [b]
.D1dX2u)|4Q:h\ 2[/b] 幅 2.将西兰花切出洗净后，在沸水中（加入适量的油和盐）彻底灼熟，捞起后沿碟边围成一圈。
q'B3Q;FEx [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114036.jpg]4PPHJ8c+LTs
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114036_640.jpg[/img]N3_YK`g1[
[/url]
(^{#r;ox1a 第 [b]x5]$G4@0[7n5G D%K0y
3[/b] 幅 3.将已飞水的鲜鱿泡一下嫩油，使其口感更好。
,N/HFU6MTNm [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114232.jpg]
Dj)w4WU3a [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114232_640.jpg[/img]NgjJ\"C(S4Y2y
[/url]
8LE
v5z8u}F 第 [b]
&KG%c,jJ&kS h 4[/b] 幅 4.用少许油把姜米和蒜粒爆香后，加入沙茶酱炒至溢出香味。 #B3]:o}U%t zJ
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114309.jpg]
9_ ezuvs [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114309_640.jpg[/img]
5a9`0k;~5Lf8i [/url]
-@#l.a/uO5aBA`8r 第 [b]
OUl:? F(qX5s7g7h5Q;W7O 5[/b] 幅 5.加入做法3的鲜鱿，充分爆炒后，以少许糖和生抽调味，炒匀即可。 ,d$b2t~ x
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114338.jpg]
cOo*m^YF!Y/?s7~x [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114338_640.jpg[/img];yc&n._dA vD,pD
[/url] U7S,Z O2E6S7k
第 [b]
G%E:M/nW/h9z 6[/b] 幅 6.炒完菜，两个人就可以慢慢“撑台脚”了！ RP
h1}1E
YJ
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114406.jpg]_ Wyv| b\?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114406_640.jpg[/img]
^B hll2l;V e [/url]
d3B(Z
R k/l `,m1M 第 [b]
!vs^$M4G7Y*Ch 7[/b] 幅 7.均衡饮食，有菜也有（鱿鱼）肉！
h1Q%]i%|R4Y [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114435.jpg]|5_0d0O flBI*j
gT
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114435_640.jpg[/img]
gh nM:| Z|4d|1@ [/url]
b1u \.p,lP*O3d4l.S6Z 第 [b]x4ia4FFT
8[/b] 幅 8.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿 KW`ej0|+f
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114503.jpg]] }VH'P&b
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060824/2421415120060824114503_640.jpg[/img]4UxSqG2a4C
[/url] } Fp3z;@7Y
第 [b]
Hv:nk X.K8p@Nig 9[/b] 幅 9.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿