番茄仔 2009-2-15 11:26
八宝鸭 （详细制作图解）
八宝鸭 （详细制作图解）
B1Q A%Q!w)d$u
图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。
#h'Y9M;h$vVXr4I/I"Z
D#H'W/B T
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667803&noupdate=yes[/img] W+o l+b6qx"~J |
E2S ~-C+n p$Z t
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]2R;L`$hP.c*m!m
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667803¬humb=yes][b]uWHrMgvw.gif[/b][/url] (110.76 KB)1k+rpIO/]
v+P M
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
"pr9tH@Z$K!A8UnZ5B
2007-1-11 10:47
Q'u]3x-x)a
Q
图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。
!i*A/f(PG/YA @2P4g X
i6}pJ[6R
J
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667804&noupdate=yes[/img]
_|h!JkT4C1s$Tj#Q
d?aO6X%_#dU%_ T
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img] vL D(J+~N
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667804¬humb=yes][b]d4wF9m1c.gif[/b][/url] (112.01 KB)
*Z
_p#Pl J!H4]%q
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）K&k5~#H eW
2007-1-11 10:47
2h ]os*d*k
C)UN \'M%a
图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。_3o(m U5lZ~wY K [:G
,D O-~ ft?'B0`M#t
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667805&noupdate=yes[/img]q sF+p!~6O
I;A"V:C,C
k UPq8e ^et;sbX
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]#}[
k6R%cr%F3m
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667805¬humb=yes][b]TJj8tlRT.gif[/b][/url] (110.46 KB),ySrBGe)?$SA
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
g D5B kC:e| W%z
2007-1-11 10:48
2k
R)a[ n#Q,L[P-Q F
图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上
c/Ke8s-g.P wd
q"WX.@o J
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667806&noupdate=yes[/img]
U'@7_(N5ku1z5v$Nh5P
I1xJ"R#g$O
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]nd I ~pDE
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667806¬humb=yes][b]jimRhOkz.gif[/b][/url] (104.6 KB)\j1Ps xj:J4e2a+o7E
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
9`n9zl UC"`
2007-1-11 10:48 n;pl7om
图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~
`?"@N"s
['J)H L U"^!|
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667807&noupdate=yes[/img]
3}@:x[HFH
ql x)gk-dsR(xu
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
~i8V1C(\a
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667807¬humb=yes][b]MHFojU4L.gif[/b][/url] (102.43 KB)
q h2Y Z[\,i_m/]:{
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
#J.Fc*J-A]:?-Sk
2007-1-11 10:49~O~b/P,L#i
图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。
#`V5[(KS,H*O m4A5_D
kz0T-t/a2OJ
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667808&noupdate=yes[/img] F!it1{*B T
vzD eR6r
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img])P5Pp gU`i
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667808¬humb=yes][b]AZag28XP.gif[/b][/url] (109.49 KB)6I^]Q8Nf
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
4zw8Sy6o+yX
2007-1-11 10:49
0K(?1@1m IL:Q c7[/Z
图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈 T7p Iksy }$j
_ a{I#g&F
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667809&noupdate=yes[/img]
'o^
a`Dv
F MF u(qS5RD
x
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img] xvF
H.j'Nf-f9X.P
B
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667809¬humb=yes][b]TqoSkk8H.gif[/b][/url] (120.43 KB)
r j+n8q-HaOW
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）f0_@+Fb
2007-1-11 10:507|%[
t@ ^
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了
d5R*Kd|
3}Xl[|\
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667810&noupdate=yes[/img]
;qN`.\ohbd[
0K Q2]"Z:r
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img];J r|h9b+j
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667810¬humb=yes][b]WCa1ZIgf.gif[/b][/url] (132.88 KB)]]$E
W(DQ0_
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
n8FKtKw
2007-1-11 10:50
O&F9Z5S4?,^
图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。
7`ae,b!p2BC L#l(W
u3p:E@)W!A y&D8z;Q
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667811&noupdate=yes[/img]%i2FB1c4Om
zY/H vT D
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]G x5MA2Q8O K/hv
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667811¬humb=yes][b]1rCBKFpp.gif[/b][/url] (132.62 KB)
yT;M*lV Z(w
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
i6f)S g2@5d2H/U5F
2007-1-11 10:515O9i,Fy]&w-L
图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~
1J2cl+TNt"t-~
+T(^ \:k7K `;[{`
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667812&noupdate=yes[/img]
w6|f7h&SVt*j w L
X3ecG!M
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]j W4a%w D v [IG
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667812¬humb=yes][b]EfLk3aWH.gif[/b][/url] (146.63 KB)
|A(Jl j.Z
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）2Ta }? o5w2?"I
2007-1-11 10:51
!Oi'W*Y |h @ |/[
怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~ju1oe0LAL
jS[(@i W
zN B
[[i] 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 [/i]]
flyltt 2009-2-15 13:22
这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了
hihiouo969 2009-2-15 13:28
这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。
ocb2004 2009-2-15 13:38
没想到八宝鸭那么多工夫的。 a(r azH C V9Y6zA+s
难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。F[:[ Kd2q
j
MT
看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。
tianlei11 2009-2-26 16:36
八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜
在线客服(1)