幸运52 2009-2-10 20:03
糯米蒸肉蟹[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img]
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菜 名： ] M-F ?`
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糯米蒸肉蟹
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主 料：
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肉蟹2只(约750克)。m8R d,z]
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配 料：?1L Pbq0L
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咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。*kY/A$B$o i k)Wj!x%t
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做 法：x1g
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1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。
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2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。 hV]!JP&K
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特 点：
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鲜香
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备 注： r r H|(ur%V
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糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]
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