btta 2006-9-5 06:50
[转贴]自制肘花（图解）
原料：
^ g9F
?k r9m f
"Z%j6bd~#W q0g ]
两只猪后肘子，黑毛猪的。.X+? I5F g1q W1M
(p${i5x H6v@
做法：
/W}*k7]gY
? ZHe4p%]f;f
r Z
w
1、把肘子上的余毛拔干净。.YO+@(l LAT:t
1J
^%A"@1E c z0\
IfMF_W m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131708647.jpg[/img]
G Q/kEz5o*OV+?
%n2s\4x*^9b6}
Y l&HW^X2l
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。N)s3[6V!y1a?
a }
Ct5@ j)~n
7_8CSC~9f(D T(A9BN
2Sj3e"G {4C*S'W A,A"|:d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131708334.jpg[/img]5H
e ED5P:A+{F
l#}
m[N j
3、最后一刀，刀起骨肉分离。 b
d6w6c
q$P
Q L9l5h/DMF
p%lR t x
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131708746.jpg[/img]
.v\5x m#LL2HU w
Mn#~U:`:x2uR
4、完整的骨头和肘子。Z`|
ju Z)o!f
Z+UtO]
H7CM
RQpY:I @ M0^ c a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709426.jpg[/img] x W:_ ow"MrFR d!j
F`^J!M/g
]2}k
u.|.j QW5I(T8Q
5、自己炒制的五香椒盐。*G*\DE"nt D*@4V9y
)Zx-I&V(s3P
1rQ:d0G
R-dYHs
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709323.jpg[/img]
#R/uE if'J q9x a
o Cms1|N%?
6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
O5|&|"a%T M | [
'b)t#c|;X"S
7w%A'F5fL'o~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709395.jpg[/img]
y'B(}p
\r!fov"F @
D:j a
xl#v M??
TI _t8g:_r Q
7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。U/D }#VU/{
q
sd `&Y b%uc0V
u9u N!x K3Sto Om
?3^!n(?c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709630.jpg[/img]*e!FZYt|{1up-_
:R7o%Ck3g]z
8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
7x*CRXr?
S
j
n*c5aP3l7P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709164.jpg[/img],x0|8xa ?)[T.bo@@
o O#T XKjx9L W
9、煮好了，捞出来。
-p:t$`)k
I#mn
l
4c,B/g:Fb
!Rf n$R3E1]4Z y"~ k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709214.jpg[/img]
VC^ v7PC2bstz ]f
qi+D;f-\:Y}#Y
10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。^] {\Iz#Uw&Q&rY
3x8gVp)v4y(yx
1uNH4]+q1P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709724.jpg[/img]
在线客服(1)