mico.chan 2009-2-3 23:50
美味私房菜什锦烩豆腐
烩，是一种烹调方法，即将多种食材切丁，加入调料和汤水炒匀，经短时间加热后，勾薄芡使成菜汤浓味厚而成。什锦烩豆腐是一道喜庆的年菜，它的色彩艳丽，营养丰富，什锦料香浓脆嫩，还有淡淡的百合香，而浇上芡汁的老豆腐则豆香四溢，味道鲜美。 今日厨神：葛豫蓉 U u.T[ ?5G Bm8|
烹制材料(三人份)
r2r? A b3t m e uu PWM
材料：老豆腐(1盒，380克)、红萝卜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、腊肠(1条)、鲜百合(2颗)gnh7qV:B {c
_4K
调料：油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉水(1杯)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙5f#n$y,Y:j
l)h:b
O tfDfUckR E
c ] QS)i(d"^'T
1 老豆腐切成片，放在碟上围成圈状，在每块豆腐上再划三刀，使其容易入味。 G^ S,gR V E;x
/Za y%cb3F
v1e;s5G&t
$] xW Tk2A:l
3?3nX2q |o ?_
第二步
Vsw deY-GS
%cV(H/?a7A.y&W
2 腊肠放入沸水中煮2分钟至软，捞起剥去肠衣，切成丁状。 z4@P&XI
;]5N*~ x.aH P&N-ql
A'u&Q9t'J-I [
第三步R)CR6b
~*^
MF'S_
_Z?
3 青红椒去蒂和籽，切成丁；红萝卜去皮，也切成丁；鲜百合掰成片，洗净沥干水备用。5R2or
kX j
$B2]m"_9F5D\0m
T)pXmI3GG2o
mJ
第四步8T:a"[V z%d
,x+qi{$hhc!|d
4 烧开锅内的水，放入老豆腐，加盖开大火隔水清蒸5分钟，取出倒去碟中的水分。
{!Xv?xI
#va$c6YW_
E3d0s
S7^
R3B9A5^
*CA
KoO o-p
n9b3z ZUYC
第五步c7I7Xw#a/J4E fT
6Y1D$qV%c%`[1P6Z[
5 烧热1汤匙油，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸，淋入1/3杯生粉水勾芡，淋在老豆腐上。 CHYanh EW8d
p t [,~K
U&R*X{/[Q
第六步
)|
S O
`&y{ P(C ]
P/m&S,G2U,K
^+q
6 烧热2汤匙油，倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟，注入1/4杯清水炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。8{T9i'j"B9F ]!h~
,wz!HF,_nQ
8vT
u'S'R+L8rF%u
第七步
.@hjE5olo
$tp
@M/w7a9P
7 倒入鲜百合兜匀，浇入1/3杯生粉水勾芡，盛起放入豆腐中，即可上桌。1j'm7u&`Ec5O
3o S!o'r
kU%R`
;b [6AR;c"? q
完成
在线客服(1)