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肉燕 ——　福建云吞的做法

扁肉（包的像肉燕，嘿嘿）nci3~V5p
材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
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~p1B 1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
.v-e/K*Q,?a 2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
}]t}+E9v/QH1~ 3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。z Vl$c'gM_$PW
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
iKF4? Ec 5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
$mF3C Y.gQ"x? 6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
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不错的吗,看着就想吃,学来做一下就是包的样子不好看

学会一招，以前重来没有放过葱油，下次试试。

外形和色泽相当不错,馅里面的份量也比较足,味道一定不错.